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Voici une recette que je vous avait proposée il y a quelques temps déjà (au tout début de mon blog ^_^) et que je refait régulièrement car elle est vraiment délicieuse.

Je la remonte aujourd'hui avec de nouvelles photos vu que la saison des aubergines bat son plein!!

Ce délicieux gratin m'avait été inspiré, un jour, par des restes de poulet et des aubergines qui étaient entrain de mûrir un peu trop dans le bac à légumes !!! Depuis c'est devenu un grand classique chez moi, qui fait toujours son petit effet ;-)

Ingrédients pour 4 personnes: 

3 escalopes de poulet  

2 aubergines de belle taille  

300 g de penne  

1 oignon  

20 cl de crème liquide  

30 g de parmesan râpé  

huile d'olive, sel, poivre

1) Préchauffez votre four à 180°C. Émincez l'oignon, découpez le poulet en lanières et les aubergines en petits dés. Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez le poulet et laissez dorer 5 minutes à feu moyen.

2) Ajoutez les aubergines, salez et poivrez généreusement puis laisser fondre à feu doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Attention: suivant le "mûrissement" des aubergines il vous faudra peut-être prolonger la cuisson de quelques minutes car elles doivent être vraiment très très fondantes et moelleuses à souhait.  

3) Portez à ébullition un grand volume d'eau salée et faites y cuire les penne 11 minutes.

4) Égouttez les penne et mélangez les au poulet et aubergines. Ajoutez la crème liquide et la moitié du parmesan, mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

5) Placez la préparation dans un plat à gratin, saupoudrez du reste de parmesan et faites dorer pendant 15 minutes au four. Servez avec une belle salade de tomates ;-)

English version

Chicken and Eggplants Penne Gratin

Ingredients for 4 persons:  

3 Chicken breasts

2 eggplants 

2/3 lbs of penne (or others pastas)

1 onion

3/4 cup cream

3 tablespoons gratted parmesan  

olive oil, salt, pepper

- Prehaet your oven to 350°F. Slice thinly the onion, cut the chicken in strips and eggplants in small dices. Cook the onion in a little olive oil, then add the chicken and let grill 5 minutes.
- Add eggplants, salt and pepper generously then let melt on low heat during 20 minutes by moving from time to time. The eggplants must become really very very tender and soft. 
-  Cook the penne 11 minutes in boiling water. Then drain the pasta and mix to the chicken and the eggplants. Add the cream and half of the Parmesan cheese, mix and rectify the seasoning.
- Place the preparation in a gratin dish, sprinkle with the rest of Parmesan and cook 15 minutes in the oven.

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