Voilà une recette comme je les aime: facile et rapide à préparer, mais qui sort de l'ordinaire! J'adore les St Jacques, il me restait un peu de roquette alors pourquoi ne pas tout mettre ensemble pour une recette de pâtes simple et rapide ? Voilà qui est chose faite et croyez-moi: c'est délicieux!!
Pour 3/4 personnes, il vous faudra:
- 500 g de capellinis (spaghettis très fins)
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail
- 20 cl de vin blanc sec
- 400 g de St Jacques fraiches ou surgelées
- 400 g de roquette
- coriandre fraiche
- beurre, huile d'olive pour la cuisson
- sel, poivre
1) Portez un grand volume d'eau salée à ébullition pour cuire les capellinis al dente.
2) Émincez l'échalote et l'ail, puis faites revenir à feu doux dans un peu d'huile d'olive et de beurre.
3) Hors du feu, ajoutez le vin blanc et réservez.
4) Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu très vif. faites-y revenir rapidement les St Jacques: pas plus de quelques secondes de chaque côté. Réservez.
5) Remettez la casserole avec l'ail et le vin blanc sur le feu puis ajoutez y la roquette entière. Laissez la fondre.
6) Égouttez les pâtes puis mélangez-les à la sauce à la roquette. Salez, poivrez selon votre goût.
7) Dressez les assiettes en disposant les pâtes puis les St Jacques. Terminez en ciselant de la coriandre fraiche sur les pâtes. Servez immédiatement.
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