Connaissez-vous le Baerewecke? Ce pain est confectionné traditionnellement en Alsace pour l'avent et se compose de divers fruits secs et confits. Très énergétique et délicieux, il est le compagnon idéal pour traverser la froidure de l'hiver!!

Si vous aimez les fruits confits, pas d'hésitation, lancez-vous, vous ne serez pas déçus! D'autant que sa réalisation est un jeu d'enfant! Le Baerewecke se conserve facilement 2 mois (il est d'ailleurs recommander de le laisser reposer quelques jours: il n'en sera que meilleur!).

Ingrédients:

200 g de pâte à pain (maison ou du boulanger)

250 g de poires séchées

100 g  de raisins secs

125 g d’abricots séchés

100 g de dattes

125 g de figues

50 g d’écorce d’oranges et d’écorce de citrons confits

50 g de cédrat confit

50 g d’angélique

50 g d’amandes concassées

50 g de noisettes concassées

Un zeste de citron

½ cuillère à café de cannelle

½ cuillère à café d’anis en grain

½ cuillère à café de muscade râpée

2 cuillères à soupe d’eau de vie (j'ai pris de la bergamote, mais de la poire ira très bien aussi!)

50 g de sucre en poudre

1) La veille, coupez les poires et les abricots séchés en dés, puis faites -les gonfler avec les raisins dans un peu d’eau pendant environ 1heure.

2)  Ajoutez les dattes, les figues, les écorces confites et l'angélique coupés également en petits cubes.  Puis les épices, les amandes et les noisettes. Ajoutez  l’eau de vie à l’eau d’infusion des fruits séchés. Laissez mariner 24 heures.

3) Le lendemain, ajoutez le sucre en poudre dans le saladier et mélangez bien. Puis incorporez dans la pâte à pain en la pétrissant. Façonnez en pain long  et enfournez pour 30 minutes à 180°.