750g

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Quatrième recette testée dans le cadre du concours Un gâteau pour Scarlet rose! Aujourd'hui je vous présente la proposition de Magalie du blog "1,2,3,4 filles aux fourneaux": un bavarois Citron vert, Noix de coco et Fruits exotiques :)

Un dessert très frais et estival qui invite au voyage avec toutes ces saveurs exotiques! Malheureusement ma présentation n'est pas aussi jolie que celle de Magalie car je ne disposais que d'un moule à cake classique, mais à la dégustation, nous nous sommes régalés :)

Ingrédients pour un moule à cake de taille standard

Pour le financier noix de coco / citron vert:

le zeste de 2 citrons verts

15g de noix de coco

50 g de sucre glace

25 g de poudre d'amandes

25 g de farine

35 g de beurre

1 pincée de levure chimique

2 blancs d'oeufs

Pour la mousse :

450 g de fromage blanc

25 cl de crème fraîche liquide entière à 35 % très froide (la chantilly montera beaucoup mieux)

le jus de 2 citrons verts

5 feuilles de gélatine

110 g de sucre

60 ml de coulis de fruits exotiques

1 feuille de gélatine

1) Le financier noix de coco/citron vert: Mettez le beurre dans une casserole et faites le chauffer jusqu'à obtenir une coloration noisette, laissez tiédir. Mélangez le sucre glace, la poudre d'amande, la farine et la levure. Ajoutez les blanc d'oeufs et fouettez au batteur électrique. Ajoutez alors le beurre tiédi tout en continuant de fouetter.

2) Ajoutez la noix de coco et les zestes de citron vert, mélangez et laissez reposer au frais 1 heure.

3) préchauffez votre four à 180°C. Versez la pâte dans votre moule à cake beurré et enfournez pendant 17 à 20 minutes. Il faut bien surveiller la cuisson: la pâte doit être bien dorée.

4) La mousse au citron vert: Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pressez les 2 citrons et mélangez le jus avec le fromage blanc et le sucre. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'eau et dissolvez-y les feuilles de gélatine. Ajoutez à la préparation au fromage blanc et mélangez délicatement au fouet.

5) Montez la crème liquide en chantilly bien ferme puis incorporez-la délicatement à la préparation au fromage blanc. Versez ce mélange sur le biscuit refroidi et placez au congélateur 2 à 3 heures.

6)Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau. Pendant ce temps, faites chauffer doucement le coulis de fruits exotiques puis disolvez-y la gélatine. Versez sur l'entremet et réservez au frais au moins 2 heures. Démoulez votre entremet et décorez-le à votre goût :)

Verdict:

La recette: Vu que je ne dispose pas du moule utilisé par dans sa recette, j'ai utilisé un moule à cake en silicone à charnière. J'ai donc réduit les proportion du biscuit et versez le coulis gélifié sur toute la surface de l'entremet.

Dégustation

Les ++: un entremet vraiment très frais et légers. Nous avons beaucoup appréié la mousse au fromage blanc.

Les --: J'ai trouvé le criton vert pas assez présent, à refaire en rajoutant des zests dans la mousse.

English version

Coconut, Lime and Exotic Fruits Mousse Cake

Ingrédients for a standard cake pan

For the financier coconut / lime:

The zest of 2 limes

2 tablespoon worn coconut

1/3 cup icing sugar

1/3 cup almond powder

2 tablespoon flour

2 tablespoon butter

1 pinch baking soda

2 eggs white

For the moss

1 lbs (16 oz) Cottage cheese

1 cup cream

The juice of 2 limes

5 Gelatin sheets (10 g)

110 g Sugar

For the topping:

60 ml de Exotic fruits coulis

1 gelatin sheet (2 g)

- The financier: put the butter in a pan and warm it until you obtain a hazelnut color. Mix the icing sugar, the almond powder,the flour and the baking soda. Add egg white and mix together. Add then the warmed butter while mixing. Add the coconut and limes zests, mix and put 1 hour in the fridge.

- Preheat your oven to 360°F. Pour the dough into your buttered loaf pan and put in the oven during 17/20 minutes.

- The moss: Mix the lime juice with the cottage cheese and the sugar. Add the gelatin dissoled in 3 tablespoons of warm water and mix. Whip the cream and add it delicately to the preparation. Pour on the financier and place in the freezer for 2 to 3 hours.

- Warm the coulis and add the gelatin. Pour on the top of the moss and freeze for 1 hour. Before serving, remove the mold and decorate.