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Mardi 10 novembre 2009 2 10 /11 /Nov /2009 18:50

Beignets de tomates vertes


J'ai trouvé des tomates vertes dans mon panier bio, c'est sûr qu'avec le peu de soleil de ces derniers jours, elles n'avaient vraiment pas de quoi rougir! Et tant mieux pour nous, nous avons pu déguster de délicieux beignets de tomates vertes! Croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, idéal pour accompagner un poulet rôti!!

 Ingrédients pour 6 personnes:
  • 6 tomates vertes
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 5 cuillères à soupe de chapelure
  • 5 cuillères à soupe de polenta (semoule de mais)
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • huile d'olive, sel, poivre, paprika doux

1) Lavez et équeutez les tomates puis coupez-les en tranches assez épaisses.




2) Posez les tranches de tomates sur une grille sur un récipient, salez généreusement et laissez dégorger environ 1 heure.


3) Pendant ce temps préparez assiettes creuses avec: dans la première la farine, dans la deuxième les oeufs battus avec le lait, dans la troisième la chapelure mélangée à la polenta. Assaisonnez cette dernière assiette avec sel, poivre et paprika doux.


4) Épongez les tomates avec du papier absorbant puis passez-les successivement dans la farine, l'oeuf puis la chapelure.



5) Faites frire les beignets dans une bonne quantité d'huile d'olive.




6) Servez en accompagnement d'une viande.


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