Bibeleskäs met gebrädeldi (Fromage blanc à l'alsacienne)

Vendredi 30 octobre 2009 5 30 /10 /Oct /2009 18:25

Bibeleskäs met gebrädeldi (Fromage blanc à l'alsacienne)

Voilà une recette typiquement alsacienne que vous pourrez retrouver à la carte de toutes les bonnes "Winstub" (restaurant traditionnel alsacien)! Avec le bon fromage blanc à l'ancienne moulé à la louche de mon panier bio, cela a été un régal!

En plus c'est rapide à préparer et très facile, parfait pour le repas du soir !

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g de fromage blanc (de préférence du fromage blanc à l'ancienne, plus ferme)
20 cl de crème fraîche épaisse
2 gousses d'ail
2 échalotes
une dizaine de brins de ciboulette
sel, poivre

Pour les pommes sautées:

8-10 pommes de terre
200 g de lardons
sel, poivre, huile d'olive

1) Commencez par préparer les "Gebrädeldi": pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches assez fines (pas plus de 3mm d'épaisseur). Pendant ce temps, faites revenir les lardons, à sec dans une poêle, puis retirez-les et réservez.

3) Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle (avec le gras des lardons) et faites-y sauter les pommes de terre.

4) Lorsque les pommes de terre sont moelleuse à l'intérieur et grillées à l'extérieur, remettez les lardons dans la poêle, mélangez et réservez au chaud.

5) Pelez les échalotes, pelez l'ail et dégermez-le. Ciselez les échalotts, l'ail et la ciboulette finement.

6) Dans un saladier, mélangez le fromage blanc et la crème au fouet pour assouplir l'appareil. Salez et poivrez à votre goût.

7) Ajoutez l'ail, les échalotes et la ciboulette.

8) Dressez les assiettes en présentant le "Bibeleskäse" dans un petit bol, ajoutez les pommes sautées et des tranches de jambon fumé.

Comme pour un steak tartare, vous pouvez présenter votre "Bibeleskäse" préparé ou non. Dans ce dernier cas arrêtez-vous à l'étape 6 et présentez l'ail, l'échalote et la ciboulette dans des petites coupelles. Chacun assaisonnera à son goût ;-)

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