750g

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Plus qu'une semaine avant Noël!!!! Les préparatifs avancent: foie gras, pain d'épice, bûches... tout se préparent pour un beau menu de réveillon! Et en Alsace il y a une tradition que je ne manque jamais: la confection des bredele, ces petits gâteaux alsaciens que l'on prépare partout en Alsace pour les fêtes de fin d'année.

Chaque année, je réalise 7 sortes de bredele que je me fais une joie d'offrir autour de moi, amis, famille, chacun reçoit sa petite boite ou son petit sachet de bredele. On les grignote le soir avec un bon café ou une tasse de thé, en patientant ainsi jusqu'à Noël!

Et pour vous faire patienter jusqu'à Noël, je vais vous présenter une recette de bredele par jour pendant les 7 prochains jours! Au programme aujourd'hui une recette repérée chez Pauline du blog Beau à la louche et légèrement adaptée: des bredele au pavot glacés à la mandarine! Une recette très originale, un peu éloignée des recettes traditionnelles mais j'aime bien renouveler mes recettes de temps en temps et j'avais trouvé celle-ci très très tentante!! Une réussite, le petit goût de pavot des sablés est très agréable et la mandarine apporte un peu de peps au bredele.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 4 heures (ou toute une nuit)

Temps de cuisson: 12 minutes

Difficulté: Très facile

Ingrédients pour 80 biscuits :

Pour les sablés au pavot:

330 g de beurre pommade

140 g de cassonade

le zeste d'une orange non traitée finement râpé

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

1 oeuf

400 g de farine

100 g de pavot bleu

Pour le glaçage à la mandarine:

120 g de sucre glace

8 gouttes d'huile essentielle de mandarine

un peu d'eau

1) Mettez le beurre pommade et la cassonade dans le bol de votre robot muni de la feuille. Fouettez vivement jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le zeste d'orange, la vanille en poudre et l'oeuf tout en continuant de fouetter.

2) Ajoutez petit à petit la farine en continuant de battre. Enfin incorporez le pavot et mélangez encore une dernière fois pour que l'appareil soit homogène. Formez une boule et emballez-la dans du film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer toute la nuit).

3) Préchauffez le four à 160°C. Partagez la pâte en 4 morceaux que vous formerez en boudins d'environ 2 cm de large. Coupez-les en tronçons d'un centimètre, puis roulez chaque morceau dans vos paume pour former des petites boules de la taille d'une noix.

4) Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites un trou dans chaque boule de pâte à l'aide du manche d'une cuillère en bois (par exemple). Il faut faire un trou assez profond car il va un peu se reboucher à la cuisson. Enfournez pendant 12 minutes puis laissez complètement refroidir.

5) Lorsque les biscuits sont froid, préparez le glaçage: mélangez le sucre glace et l'huile essentielle de mandarine puis ajoutez l'eau petit à petit pour obtenir un glaçage lisse et épais. Garnissez-en une poche à douille et remplissez le trou de chaque biscuit de glaçage. Laissez sécher quelques heures.

English version

Poopy seed Shortbreads with Mandarine frosting

Preparation time: 15 minutes

Rest time: 4 hours (or one night)

Cooking time: 12 minutes

Level: Very easy

Only one week left before Christmas! My recipes are in progress: foie gras, gingerbread, christmas cakes ... everything is getting ready for a nice Christmas menu! And in Alsace there is a tradition that I never miss: the making of bredele, these  Alsatian christmas cookies that are prepared  in all Alsace for the holiday season. 

Every year I make seven kinds of bredele that I enjoy to offer around me, friends, family, everyone gets its little box or small bag of bredele. We savor them in the evening with a coffee or a cup of tea,  waiting until Christmas!

And to make you wait until Christmas, I will present a bredele recipe each day for the next 7 days! On the program today a recipe spotted on the blog "Beau à la louche": bredele made with poppy seed and glazed with mandarin frosting! A very original recipe, a little away from the traditional recipes but I like to renew my recipes from time to time and I found it very very tempting! Successful, the taste of the poppy shortbread is very pleasant and mandarin brings a little pep in the bredele.

Ingredients for 80 cookies :

For the poppy shortbreads:

1 + 1/2 cup of softened butter

3/4 cup of brown sugar

the zest of one orange finely grated untreated

1/2 teaspoons of canilla extract

1 egg

4 + 1/2 cups of flour

3/4 cups of poppy seed

For the mandarin frosting:

1 cup of powdered sugar

8 drops of essential oil of tangerine

a little water

1) Put the softened butter and brown sugar in the bowl of your food processor fitted sheet. Whisk briskly until the mixture becomes frothy. Add the orange zest, vanilla and egg powder while continuing to whisk.
2) Add the flour gradually while continuing to beat. Finally stir in the poppy and mix one last time for the device is smooth. Form a ball and wrap it in cling film. Refrigerate for at least 4 hours (you can prepare the dough the day before and let it sit overnight).
3) Preheat oven to 160 ° C. Divide the dough into 4 pieces that you will form into rolls about 2 inches wide. Cut them into pieces an inch, then roll each piece in your palm to form small balls the size of a walnut.
4) Place them on a baking sheet lined with parchment paper and make a hole in each ball of dough using the handle of a wooden spoon (for example). We must make a hole deep enough because it will be a little recap for cooking. Bake for 12 minutes and let cool completely.
5) When the cookies are cooling, prepare the glaze: Mix the icing sugar and tangerine essential oil and then add water slowly to obtain a smooth, thick frosting. Garnish with a pastry bag and fill the hole of each cookie with icing. Let dry a few hours.