750g

Clic to go to english version 

J'ai reçu il y a quelques jours un grand sachet de friandises en tout genre de mon partenaire Confiserie Foraine, idéal pour cette période halloweenesque, non? J'ai décidé d'utiliser les guimauves du sachet pour confectionner une délicieuse ganache chocolat/guimauve qui vient garnir des macarons en forme de fantômes (halloween oblige ^^) dont les coques sont faites avec des bonbons-collier fizzy.

Bon, je dois avouer que le pochage des macarons en forme de fantôme n'est pas des plus aisés, même avec l'aide d'un gabarit préparé pour l'occasion (d'ailleurs si vous voulez tenter ces macarons fantôme, voici le gabarit pour macarons fantômes (clic)). Mais finalement, un fantôme ça n'a pas vraiment de forme, non? lol et pour dessiner les yeux, j'ai utilisé un feutre alimentaire!

Vous pouvez également voir sur les photos des petites chouettes (oui oui j'aime les chouettes à halloween ^^) qui sont en fait des boites à friandises!! J'ai trouvé le tuto sur ce site et je vous le propose en version française au bas de l'article si vous souhaitez vous lancer!

  Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: 20 minutes (+ 4 heures pour la ganache)

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients pour 25 macarons (50 coques):

Pour les coques: 

70 g de blancs d’œufs

70 g de sucre glace

70 g de bonbons collier fizzy

80 g de poudre d’amande

20 g de sucre semoule

2 pointes de couteau de colorant alimentaire blanc

Feutre alimentaire noir

Pour la ganache: 

100 g de chocolat au lait

30 g de guimauves

100 g de crème liquide

1) Mettez le chocolat à fondre au bain marie, puis ajoutez-y les guimauves coupées en petits cubes. Faites fondre le tout puis ajoutez la crème et mélangez bien pour obtenir une ganache homogène. Réservez au frais au moins 3 à 4 heures. 

2) Les Coques: Mixez le sucre glace, les bonbons collier et la poudre d’amande puis tamisez l’ensemble. Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez à vitesse maximale pour obtenir le « bec d’oiseau ». Ajoutez une pointe de couteau de colorant blanc et mélangez bien.

3) Incorporez peu à peu le mélange poudre d’amande/sucre glace en travaillant la masse à la maryse. Le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant. Une fois la bonne consistance obtenue, mettez l’appareil dans une poche à douille lisse.

4) Dressez des formes allongées d'environ 3 cm sur une feuille de papier sulfurisé puis à l'aide de l'embout de la douille faites 4 petites excroissances pour suivre le gabarit au bas de chaque ovale. Laissez croûter une vingtaine de minutes.

5) Déposez la plaque contenant les macarons sur une autre plaque vide et enfournez à 120° pendant 25 minutes (cuisson à surveiller, le dessous des coques doit être lisse et ne plus coller à la plaque). A la sortie du four, laissez refroidir avant de décoller les coques. Déposez la ganache sur la moitié des coques à l’aide d’une poche à douille, puis refermez avec une autre coque. Placez les macarons au frais et attendez 24 à 48 heures pour les déguster.

  Do It Yourself - Boites à friandises très très chouette!} 

Fournitures nécessaires

Gabarit imprimable

Papier cartonné de couleurs assorties

Colle (stick ou gel)

Scotch double face

Règle pour marquer les plis

Ciseaux

Cutter (facultatif)

Mode d'emploi:

1. Imprimez les gabarits sur les feuilles de papier cartonné: les deux premières pages peuvent être imprimées sur une même couleurs et la troisième sur une couleur contrastante, de préférence jaune ou orange.
2. Pour plier plus facilement les différents éléments utilisez une règle et éventuellement un stylet pour marquer les lignes pointillées. Attention les pointillés rouges sont à plier vers l'intérieur.
3. Assemblez le corps de la boite suivant les instructions figurant sur le gabarit, puis assemblez les yeux à l'aide de colle ou de scotch double face.
4. Fixez les yeux sur le front à l'aide de colle ou de scotch double face puis fixez le tout sur la languette du haut de la boite.
5. Collez les bandes de plumes sur la boite à l'aide de colle ou de scotch double face en commençant par le bas et en les espaçant régulièrement en remontant.
6. Remplissez de confiseries et refermez la boite avec un point de colle, du scotch double face ou même un petit bout de velcro pour une boite refermable!

English version

Ghost Macarons with chocolate/Marshmallow filling 

Preparation time: 30 minutes

Rest time: 20 minutes (+ 4 hours for the filling)

Cooking time: 20 minutes

Level: Easy

A few days ago, I received a huge bag of candies of all kinds from a Candy store, ideal for this Halloween period, isn't it? I decided to use the marshmallows to make a delicious filling for macarons wich i made in ghosts shape for Halloween ^^.

Well, I have to admit that shapping the macarons like ghost is not so easy, even by using a template that i prepared for for this occasion (if you want to try these ghost macaroons, you can grab the template here (click)). But finally, a ghost doesn't really have a shape, no? Lol To draw eyes, I used a special food felt-tip and that worked nice!

You can also see on the photos little owls (yes I love owls  ^^) which are boxes to pack candies!! I found the template on this site and it was really funy to do!

Ingredients for 25 macarons ( 50 shells): 

For the shells: 

1/3 cup of egg whites

1 cup of powdered sugar

1 cup of almond, ground

5 teaspoons of sugar

white food coloring

For the filling:

1/2 cup of milk chocolate chips

2/3 cup of marshmallows

1/2 cup of whipping cream
  

1) Melt the chocolate in a doucle boiler and add the marshmallows cut in small pieces. Let melt and then add the cream and mix well to obtain a homogeneous filling. Reserve in the fridge at least 4 hours.

2) Combine the grounded almonds and powdered sugar in a food processor, and pulse on and off. Sift the powder to remove any large chunks that remain. Put those chunks back into the food processor and pulse again for another 30 to 60 seconds. Sift again. Whip the egg whites until foamy, then turn the speed up to medium to medium-high and gradually add the sugar and food coloring until you obtain a glossy meringue with stiff peaks.

3) Add all of the nut mixture to the meringue and fold together. Use both a folding motion that scrapes the bottom of the bowl (to incorporate the dry ingredients) and a gentle pressing motion, to deflate the meringue against the side of the bowl. Slow down after all the dry ingredients have been incorporated, and continue folding the mass carefully until you obtain a batter that looks somewhat glossy and flows from the spatula in a thick ribbon. Fill a pastry bag fitted with a 1/3 inch wide plain tip with the batter.

4) Line a baking sheet with parchment paper OR with silicone mats. Pipe small oval forms about 1 1/2 inch long and use the tip to pull out 4 small "foots" (like on the template). Then pick up each sheet with both hands and slam it firmly straight downward on the counter 2 to 3 times. This will to force out any large air bubbles. Immediately pop any bubbles that rise up but don't break with a toothpick.

5) Preheat the oven to 250°F. Let the macarons sit out for 30 minutes to harden their shells a bit. Bake one pan at a time for 25 minutes. Let cool completely before trying to move the shells. Once cool, remove the shells from the silicone mat or parchment and flip them over. Fill the shells with filling and top with a similarly-sized top shell. For the best flavor and texture, store in the refrigerator for 24 to 48 hours before eating.