750g

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Dernièrement en flânant sur twitter je suis tombée sur la belle initiative de 8 copinautes blogueuses culinaire: Culino Versions! Culino Versions quésaco? Juste l'envie de se retrouver, d'échanger autour d'une recette tous les mois. Rien à gagner, pas de compétition, juste le plaisir de partager!

Si vous voulez en savoir plus sur cette initiative, je vous invite à consulter le site de Culino versions et de lire le règlement :)

Pour le premier thème, c'est un délicieux gâteau d'outre-atlantique qui a été choisi: le brownie!!! Moi le brownie, j'adore, je l'aime bien chocolaté, bien "fudgy" et riche. D'ailleurs vous pouvez retrouver deux de mes recettes ici et ici.

Pour cette culino-version, j'ai décidé de changer un peu, je garde une base bien dense au chocolat noir corsé mais surmonté par une partie au chocolat blanc, plus moelleuse et croustillante sur la croûte. Pour ajouter une pointe de fraîcheur et d'acidité j'ai déposé des framboises entre les deux couches: un délice!

Et quoi de mieux qu'une bonne petite glace pour accompagner ce brownie, et oui, c'est bien a ce gâteau qu'était destinée ma Glace au Chocolat blanc et aux Framboises!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30/40 minutes

Temps de repos: minimum 2 heures, au mieux 24 heures

Difficulté: Très facile

Ingrédients pour un cadre d'environ 20 x 30 cm:

250 g de beurre doux 

300 g de sucre 

1 cuillère à café de bicarbonate

1 pincée de sel 

1 cuillères à soupe d'extrait de vanille 

6 oeufs 

150 g de farine

100 g de cacao en poudre

170 g de chocolat noir à pâtisser

130 g de chocolat blanc à pâtisser

150 g de framboises fraîches ou surgelées

1)  Préchauffez votre four à 180°C. Cassez le chocolat noir et blanc en petits morceaux et faites-les fondre séparément au bain-marie. Ajoutez 200 g de beurre en parcelles dans le chocolat noir, mélangez et réservez. Ajoutez le reste du beurre dans le chocolat blanc, mélangez et réservez.

2) Dans un grand saladier, mélangez le sucre et l'extrait de vanille puis ajoutez un à un les oeufs en battant vivement; le mélange doit devenir blanc et mousseux. Incorporez délicatement la farine et le bicarbonate tamisés au mélange sucre/oeufs.

3) Prélevez 1/3 de la pâte et mettez-là dans un autre bol, ajoutez-y le chocolat blanc fondu et mélangez délicatement. Ajoutez le cacao tamisé ainsi que l'appareil au chocolat noir dans les 2/3 de pâte restant.

4) Versez la préparation au chocolat noir dans votre moule en silicone ou recouvert de papier sulfurisé, disposez les framboises sur la pâte puis recouvrez de l'appareil au chocolat blanc et réalisez des marbrures avec un pic. Enfournez pour 30/40 minutes.

5) Laissez refroidir sur une grille puis emballez dans du papier aluminium et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 nuit: il n'en sera que meilleur ;-) A déguster tel quel ou accompagnés d'une boule de Glace au Chocolat blanc et aux Framboises .

English version

Black & White fudgy Brownie with Raspberries 

Ingredients for a 7 x 12 inch pan:

1 cup unsalted butter

1 1/4 cups sugar

1 teaspoon baking powder

1 pinch of salt

1 tablespoon vanilla extract

6 eggs

1 1/4 cups all-purpose flour

1 cup powdered cocoa

3/4 cups bittersweet chocolate chips

1/2 cup white chocolate chips

1 cup fresh or frozen raspberries

- Preheat the oven to 350°F. Grease a 7″ x 12″ pan and set aside. Melt separately the dark and white chocolate. Add 200 g of butter in the dark chocolate, mix and reserve. Add the rest of the butter in the white chocolate, mix and reserve.
- In a bowl, mix the sugar and the vanilla extract then add the eggs one by one by beating; the mixture has to become white and aery. Incorporate delicately the flour and the bicarbonate and whisk. Take 1/3 of the dough and put in another bowl, add the molten white chocolate and mix delicately. Add the cocoa and the dark chocolate in the 2/3 of staying dough.

- Pour the dark chocolate dought into your geased pan, Gently place raspberries on top of the brownie batter. Then recover whith the white chocolate dought and marble with a peak.

- Bake the brownie for 30-40 minutes, until a toothpick inserted into the center comes out clean. Remove brownies from the oven and cool completely on a rack, then pack in aluminium paper and reserve in fridge 1 day.

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