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A la maison on aime beaucoup les hamburgers: c'est rapide à faire, complet et délicieux, bref, parfait pour un repas du soir en rentrant du travail! Du coup, j'aime varier les garnitures de mes hamburger et j'ai imaginé cette recette façon "crab cake" pour Amora.

Plutôt que des petits pains à hamburger briochés traditionnels, j'ai préféré utiliser des petits pain "classiques" et croustillants pour cette recette. Ainsi on a un contraste sympa entre la texture croustillante du pain et celle moelleuse et fondante du palet au crabe et poisson. Le tout est délicatement relevé par la mayonnaise recette fouettée d'Amora, de la ciboulette et des rondelles d'oignon rouge.

Burgers au Poisson façon « Crab Cake »

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Difficulté: Très facile

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les palets au poisson:

300g de filet de poisson blanc (colin par exemple)

170g de miettes de crabe (soit 1 petite boite)

1 oeuf

1 c à c de mayonnaise fine Amora recette fouettée

1 c à c de moutarde fine et forte Amora

2 c à s de chapelure

1 c à s de ciboulette ciselée

2 c à s de mayonnaise fine Amora recette fouettée

1 petit oignon rouge

4 petits pains

Quelques feuilles de salade

Huile d'olive

Sel, poivre

1) Faites cuire le poisson quelques minutes à la vapeur ou au court bouillon puis émiettez-le. Égouttez les miettes de crabe et mélangez avec le poisson, la mayonnaise, la moutarde, la chapelure, l'œuf battu et la ciboulette. Salez et poivrez à votre goût. Formez 4 palets avec cette préparation et dorez-les 4/5 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.

2) Lavez et essorez la salade puis coupez-la en lanière et mélangez-la avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise fouettée Amora. Coupez l'oignon en rondelles fines.

3) Faites griller les petits pains ouverts sous le grill du four 1 ou 2 minutes. Déposez-y un palet de poisson, garnissez de salade et de quelques rondelles d'oignon. Refermez avec le chapeau des burger et dégustez sans attendre ! 

English version

Crab Cake style burgers

Preparation time: 15 minutes

Cooking time: 10 minutes

Difficulty: Very easy

Ingredients for 4 :

For the filing:

300 g white fish fillets (eg hake)

170 g of flaked crab (or 1 small can)

1 egg

1 teaspoon mayonnaise

1 teaspoon mustard fine and strong Amora

2 tablespoons of breadcrumbs

1 tablespoon chopped chives

2 tablespoons of mayonnaise

1 small red onion

4 rolls

A few lettuce leaves

Olive oil

Salt and pepper

1) Steam the fish a few minutes then crumble it. Drain the crab crumbs and mix with the fish, mayonnaise, mustard, bread crumbs, beaten egg and chives. Salt and pepper to taste. Form 4 pucks with this preparation and grill them 4/5 minutes per side in a hot pan with a little olive oil.

2) Wash and dry the lettuce, cut it into strips and mix with 2 tablespoons mayonnaise. Cut the onion into thin slices.

3) Toast the buns under the broiler 1 to 2 minutes. Drop fish puck, top with salad and some onion rings. Close and serve immmediately!