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Dimanche 13 juin 2010 7 13 /06 /Juin /2010 14:48

Cabillaud Croustillant aux Graines de Moutarde

http://i25.servimg.com/u/f25/12/25/08/82/cabila10.jpg

Et voilà, je fais de la concurrence au "Cap'tain" et au "Poisson jaune super costaud" ^_^ avec mes petits filets de cabillaud pané! Oui mais chez moi ils sont panés aux graines de moutarde et ça fait toute la différence!

La moutarde donne une saveur piquante et croustillante au poisson, accompagné d'une salade verte c'est un plat parfait pour un déjeuner ensoleillé!


Ingrédients pour 4 personnes:


4 petits filets de cabillaud

15 cl de lait

150 g de farine

2 oeufs

100 g de chapelure

3 cuillères à soupe de moutarde en grains

Sel, Poivre, Huile d'olive

Pour l'accompagnement: asperges blanches, salade verte ou jeunes pousses

 


Presentation 4 photos

 

 

1. Coupez chaque filet en trois tronçons de même taille et ôtez les arrêtes. Rincez rapidement le poisson puis séchez-le sur su papier absorbant.

 

 



2. Préparez 4 assiettes avec respectivement: le lait, la farine, les oeufs battus salés et poivrés, la chapelure mélangée à la moutarde.

 

 



3. Passez les filets de cabillaud successivement dans le lait, la farine, l'oeuf puis la chapelure. Mettez le tout sur un plat, couvrez de film alimentaire et laissez reposer 1 heure au frais.

 



4. Panez les filets dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive. Servez aussitôt , chez moi j'ai accompagné ce plat d'asperges cuites à la vapeur, d'une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette à la moutarde à l'ancienne.

 

 

 

polaroid

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