750g

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Bien que la pleine saison de la courgette ne s'étende que de juin à fin août, on la trouve encore en quantité et à petit prix sur nos étals en ce mois de septembre (sans doute à cause des conditions climatiques plutôt "humide" de cet été ^^). Alors on ne s'en prive pas: l'apport calorique de la courgette étant très faible, 15 kcal/100 g, ce légume est à consommer sans modération.! Et pour changer des ratatouilles, poêlées, etc... je vous propose un délicieux cake où elle est associé à du fromage de chèvre, un mariage toujours apprécié ;) Vous pouvez le servir en repas léger accompagné d'une salade verte, mais ce cake est aussi idéal à l'aperitif coupé en dés et piqué sur des brochettes!

La courgette est composée à 95 % d'eau et contient plein de minéraux et d'oligo-éléments, mais également de nombreuses vitamines (C, B3 et provitamine A). Choisissez de préférence de petites courgettes jeunes: elles contiennent d'avantage de pectine (ce qui les rendent moelleuse à la cuisson) et pas trop de pépins et de fibres. Enfin, sélectionnez des courgettes lisses et fermes avec une peau sans coups et surtout ne les épluchez pas pour conserver le maximum de vitamines!!

Pour ma recette j'utilise un petit sachet que je trouve en Allemagne (je ne sais pas si la même chose existe en France) et qui sert normalement de base pour faire une vinaigrette: ce sont des herbes et aromates séchés, bien pratique lorsque la saison des herbes fraîches est passée et que l'on en a plus en stock dans son congel' ^^ Vous pourrez remplacer ce petit sachet tout prêt par un mélange de basilic, thym, origan, sel et poivre à doser selon votre goût (et selon ce que vous avez dans votre placard!) ;)

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Temps de repos: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients pour 1 moule à cake classique:

100 g de farine

50 g de maïzena

1 sachet de levure

3 oeufs

80 ml d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe

120 ml de lait

100 g de gruyère râpé

200 g de courgette

1 bûche de chèvre de 200 g

1 sachet d'assaisonnement pour salade ou basilic, thym et origan séché + sel et poivre

1) Préchauffez votre four à 180°C. Lavez la courgette puis râpez-la avec la râpe à gros trous. Mettez la courgette râpée dans une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Réservez.

2) Mettez la farine, la maïzena et la levure dans un saladier. Creusez-y un puits et cassez-y les oeufs. Battez pour obtenir une pâte homogène puis versez le lait et l'huile tout en battant.

3) Ajoutez l'assaisonnement (soit sachet soit les herbes, sel et poivre à votre goût) et le gruyère râpé. Mélangez bien puis ajoutez les courgettes et la chèvre coupé en dés.

4) Versez la préparation dans un moule à cake en silicone ou un moule classique beurré et chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 40/45 minutes. Laissez refroidir environ 20 minutes avant de démouler et de découper.

English version

Zucchini and Goat cheese Cake

Ingredients for a classic loaf pan:

1 cup of flour

1/3 cup of cornstach

1 tablespoon of yeast

3 eggs

1/3 cup of olive oil + 2 tablespoons

1/2 cup of milk

1 cup of worn cheese

1/2 lbs of zucchini

1/2 lbs of goat cheese

Dried basil, thyme and oregano

Salt, pepper

- Preheat your oven in 350F. Wash the zucchini then grate it. Put the grated zucchini in a pan with 2 soupspoons of olive oil, cook over a low heat during 10 minutes. Reserve.
- Put the flour, the cornstarch and the yeast in a bowl. Add the eggs and beat to obtain a homogeneous dough then pour the milk and the oil while beating. Add the seasoning: herbs, salt and peppers to your taste, and the worn cheese. Mix then add zucchinis and goat cheese cut in dices.
- Pour the preparation into a loaf pan and put in the oven for 40/45 minutes. Let cool approximately 20 minutes before turning out of the pan and cutting. 

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