750g

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Après les Makis Saumon, Avocat & Concombre , je vous propose aujourd'hui mes California rolls!! La façon de faire est pratiquement identique sauf que vous allez rouler vos makis à l'envers ^_^

Comme pour les makis, n'hésitez pas à mettre ce que vous voulez dedans, moi je vous propose les classiques " thon, avocat, fromage frais ", les préférés de l'Homme :) N'hésitez pas non plus à être plus généreux que moi sur les graines de sésame, je me suis rendue compte trop tard que j'aurais pu forcer un peu plus la dose lol

Comme pour les makis, je vous mets le pas-à-pas du roulage en photos, c'est toujours plus parlant que la recette " écrite ", non?

Ingrédients pour 6 rouleaux (soit une cinquantaine de makis):

300 g de riz japonais spécial sushi

50 ml de vinaigre de riz

30 g de sucre

6 g de sel

3 feuilles d'algue noire (nori)

1 avocat

1 morceau de thon (ou de saumon) ultra frais

50 g de fromage frais (type St Moret)

Sésame blanc et noir

1) Préparation du riz: Lavez le riz à l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau qui s'en écoule soit claire. Laissez ensuite reposer le riz dans la passoire pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, mélangez le sucre, le sel et le vinaigre de riz.

2) Cuisson du riz: Mettez le riz avec 420 ml d'eau froide dans une casserole, couvrez et portez à ébullition. Attention n'ouvrez pas le couvercle, fiez vous au son pour noter le début de l'ébullition ^_^ Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu et laissez mijoter 12 minutes. Ôtez alors la casserole du feu et laissez reposer encore 10 minutes sans ouvrir le couvercle.

3) Assaisonnement du riz: Versez le riz dans un grand plat (non métallique) et étalez-le bien. Remuez le riz à l'aide d'une spatule tout en ajoutant le mélange de vinaigre sucré (il faut normalement éventer en même temps le riz pour le faire refroidir, mais bon j'ai zappé cette étape et l'ai laissé tiédir tranquillement tout seul ^_^). Réservez le riz sous un torchon humide pour ne pas qu'il sèche.

4) Préparation de la garniture: Coupez le thon et  l'avocat en lamelles d'environ 1/2 cm d'épaisseur. "Démoulez " le fromage frais et coupez-le également en lamelles (tant bien que mal ^_^)

5) Façonnage des california rolls: Coupez une feuille de nori en deux dans la largeur puis déposez-la sur votre tapis à maki enveloppé dans du film alimentaire. Trempez vos mains dans l'eau froide pour ne pas que le riz colle à vos doigts puis prenez une boulette de riz que vous déposez en bas à gauche de votre feuille de nori. Étalez le riz sur toute la largeur de la feuille, puis vers le haut en laissant une bande d'environ 2 cm libre. Saupoudrez généreusement de sésame et retournez la feuille de nori (cf. photos, c'est plus parlant ^_^).  

6) Déposez au milieu de la feuille d'algue: 3 lamelles d'avocat, 3 lamelles de thon (ou de saumon) et du fromage frais. Roulez à partir du bas en vous aidant du tapis et en serrant bien. Réservez au frais pendant 30 minutes avant de découper à l'aide d'un couteau bien tranchant. Dégustez accompagné de sauce soja, wasabi et gingembre mariné :) 

English version

  California Rolls

 Ingredients for 50 california rolls:

1 + 1/2 cups japanese rice (special sushi)

1/4 cup rice vinegar

2 tablespoons sugar

1/2 teaspoon salt

3 nori sheets

1 advocado

1 piece of fresh tuna

1,5 oz cream cheese

Sesame seeds (black and white)

- Wash the rice in cold water in a sieve until the water which passes by is clear. Then let rest the rice in the sieve during at least 30 minutes. Meanwhile, mix the sugar, the salt and the rice vinegar.

- Put the rice with 1 + 2/3 cups of cold water in a pan, cover and cbring to boil. At begin of boiling, lower the fire and let plot 12 minutes. Remove then the pan of the fire and let rest another 10 minutes without opening the lid.

- Pour the rice into a big dish (non metallic) and spread it. Turn the rice with a spatula while adding the mixture of sweet vinegar (it is normally necessary to air at the same time the rice to make it cool, but well I didn't do this stage and let it cool quietly alone ^ _ ^).  Reserve the rice .

- Cut the tuna, the avocado and cream cheese in small strips about 1/2 cm in thickness. Cut a sheet of nori in two in the width then put it on your mat wrapped in the clingfilm. Dip your hands into the cold water for not not which the rice sticks on your fingers then take a ball of rice which you deposit below on the left of your sheet of nori. Spread the rice over all the width of the sheet, then upward by leaving a strip about free 1 inch. Sprinkle generously with sesame seeds and turn the sheet of nori (see photos). 
- Deposit 3 strips of avocado, 3 strips of tuna and some cream cheese. Roll from the bottom by helping you of the mat and by tightening well. Reserve in fridge during 30 minutes before cutting. Serve with sauce soya, wasabi and marinaded ginger:)

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