Clic to go to english version 

Voilà une petite recette pour mettre un peu de soleil dans votre assiette: des carrés fondants et moelleux au délicieux goût acidulé! Si vous êtes des amateurs de tarte au citron comme moi, vous en retrouverez la texture dans ces petits carrés.

Pour les parfums, j'ai choisi de marier le citron vert et les fruits de la passion pour donner un petit goût exotique à la recette. Vous pouvez remplacer la purée de fruit de la passion par tout autre coulis de fruit, par exemple un mélange de fruits exotiques ou de l'ananas :) Mais vous pouvez également réaliser des carrés tout citron en remplaçant tout la quantité de purée de fruit de la passion par du jus de citron, jaune ou vert! Je vous recommande alors d'augmenter la portion de sucre pour ne pas avoir un gâteau trop acide!

Pour anticiper les éventuelles questions: j'utilise la purée de fruit de la passion Capfruit que je trouve soit sur le net, soit dans les magasins spécial foodista (comme Alice Délice par exemple). J'aime bien leurs produits car je les trouve pratique à utiliser et de nombreux parfums sont disponibles tant en coulis qu'en purée de fruit. [NB: je n'ai aucun partenariat avec Capfruit, j'en parle uniquement parce que j'aime leurs produits ;)]

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 30 minutes + 2 heures

Temps de cuisson: 20 + 30 minutes

Difficulté: Très facile

Ingrédients pour un moule rectangulaire de 25*35 cm:

Pour la croute:

200 g de farine

125 g de sucre glace

50 g de maïzena

1 pincée de sel

210 g de beurre à température ambiante

Pour la garniture:

6 oeufs

3 jaunes d'oeufs

450 g de sucre

1 pincée de sel

105 g de farine

2 citrons verts

375 ml de purée de fruits de la passion

4 cuillères à soupe de sucre glace pour saupoudrer

1)  Chemisez un plat de 25 * 35 cm de papier cuisson (ou utilisez un moule en silicone). Mettez la farine, le sucre glace, la maïzena, le sel et le zeste d'un des citrons dans le bol de votre robot et mélangez.

2) Ajoutez le beurre en parcelles et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Répartissez la pâte dans votre moule et placez au frais pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire la pâte 20 minutes. Laissez refroidir.

3)Baissez la température du four à 150°C. Prélevez le zeste restant et réservez. Pressez les deux citrons verts et complétez le jus obtenu avec la purée de fruit de la passion pour obtenir 375 ml.

4) Mettez les oeufs entiers et les jaunes dans le bol de votre robot avec le sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le zeste de citron vert puis la farine, le sel et le jus citron vert/passion. Fouettez bien pour mélanger.

5) Versez l'appareil au citron sur la croûte et enfournez pour 30/35 minutes. Laissez refroidir puis placez au frais pendant au moins 2 heures. Saupoudrez de sucre glace et découpez en carrés.

English version

Lime & Passion Bars  

Preparation time: 15 minutes 

Rest time: 30 minutes + 2hours

Cooking time: 20 + 30 minutes

Level: Easy

Here is a recipe to put a little sunshine on your plate: Passion & Lime bars! If you like lemon tart like me, you will find its texture in these small bars. 

For perfumes, I chose to combine the lime and passion fruit to give a little exotic flavor to the recipe. You can replace the passion fruit puree by any other fruit puree or coulis, for example a mixture of exotic fruit or pineapple:) But you can also make only-lemon bars by replacing all the passion fruit with lemon juice, yellow or green! I recommend you then to increase the proportion of sugar so you didn't get a too acide cake! 

Ingredients for a 10 x 14in pan:
For the crust:
2 1/4 cups all purpose flour

1 cup powdered sugar, plus extra to garnish

1/3 cup cornstarch

1 teaspoon salt

1 cup unsalted butter, cool room temperature

For the lemon & Passion filling

6 eggs

3 egg yolks

2 1/3 cups sugar

Pinch of salt

1 cup all purpose flour, sifted

2 lemons 

1 1/2 cup passion fruit puree

1) Line a 10 x 14-inch baking pan with parchment paper. Combine flour, powdered sugar, cornstarch, salt and the zest of one of the lemons in the bowl of a food processor and mix. Add butter in pieces and whisk.

2) Press evenly into the bottom of your prepared pan. Refrigerate for 30 minutes. Preheat oven to 350°F and bake about 20 minutes. Set aside.

3) Lower the oven temperatur to 300°F. Whisk the eggs and yolks with the sugar until it becomes airy and pale. Add the remaining lemon zest, salt, flour, lemon juice and passionfruit puree. Whisk until smooth. Pour this filling over the pre-baked crust and bake for another 30 minutes. Let cool to room temperature, then refrigerate for at least 2 hours. Sift powdered sugar before slicing and serving.