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Je vous l'avais promis lorsque j'ai publié ma recette de Cheesecake salé "comme en Toscane" , voici une nouvelle recette de cheesecake, sucrée cette fois-ci, tirée de "Cheesecakes" dans la collection Nouvelles variations Gourmandes des Editions Solar. Cette recette m'a tout de suite tapée dans l'oeil, d'une part grâce à la superbe photo qui l'illustre mais aussi à cause des ingrédients qui composent ce cheesecake. Je n'avais encore jamais associé myrtilles et banane, et j'étais curieuse de découvrir ce mariage, qui je n'en doutais pas, serait certainement délicieux!

Et je ne me suis pas trompée!! Les deux parfums se marient à merveille et on obtient un cheesecake tout doux, très onctueux et réconfortant. Comme ce n'est pas encore la saison des myrtilles (plutôt vers août/septembre),  j'ai utilisé des myrtilles surgelées. Cela ne pose aucun soucis vu qu'elle sont incorporées dans l'appareil qui passe au four, il suffit de bien les laisser décongeler et égoutter avant de les utiliser. Par contre, je n'ai donc pas pu en décorer le dessus de mon gâteau comme le préconise la recette... tant pis, à la place j'ai réalisé un coulis en mixant quelques myrtilles compotées avec un peu de sucre à servir en accompagnement du gâteau!

Cheesecake à la Banane et aux Myrtilles

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1 heure

Temps de repos: 24 heures

Difficulté: Facile

Ingrédients pour un moule de 23 cm de diamètre:

250 g de biscuits thé (ou de petits-beurre)

70 g de beurre fondu

400 g de philadelphia

120 g de sucre

2 bananes bien mûres

300 g de fromage blanc

4 oeufs

le zeste d'un citron

1 c. à soupe de farine

400 g de myrtilles, fraîches ou surgelées suivant la saison [si vous utilisez des myrtilles surgelées, faites les décongeler et laissez-les égoutter]

Matériel:

1 moule à charnière à bord haut de 23 cm de diamètre

1) Préchauffez votre four à 180°C. Mettez les biscuits dans le bol de votre robot et mixez-les en miettes. Ajoutez le beurre fondu et mixez à nouveau pour mélanger. Tassez la préparation dans votre moule à charnière en remontant sur les parois du moule. Réservez au réfrigérateur.

2) Fouettez le philadelphia avec le sucre jusqu'à obtenir une préparation bien lisse. Écrasez les bananes à la fourchette puis incorporez-les à la préparation et fouettez à nouveau pour bien mélanger. Ajoutez le fromage blanc, le zeste de citron et les oeufs un par un en mélangeant bien. Ajoutez enfin la farine et fouettez.

3) Incorporez délicatement les myrtilles puis versez la préparation sur le fond biscuité et enfournez. Au bout de 15 minutes, baissez la température du four à 120° et laissez cuire encore 50 minutes. A la fin de la cuisson, éteignez le four sans sortir le cheesecake et laissez refroidir dans le four éteint. Lorsque le four est froid, sortez le cheesecake et placez au réfrigérateur pour au-moins 24 heures avant de servir.

English version

Banana and Blueberry Cheesecake

Preparation time: 20 minutes

Cooking time: 1 hour

Rest time: 24 hours

Difficulty: Easy

I had promised when I published my recipe Cheesecake salé "comme en Toscane" , here's a new recipe of cheesecake and sweet this time, taken from "Cheesecakes" New changes in the collection of Gourmet Editions Solar. This recipe I immediately typed in the eye, one hand thanks to the wonderful picture that illustrates it but also because of the ingredients that make this cheesecake. I had never associated with blueberries and bananas, and I was curious about this marriage, which I do not doubt, would certainly be delicious!

And I am not mistaken! The two flavors go great and you get a whole cheesecake sweet, very creamy and comforting. As it is not yet the season of blueberries (rather around August / September), I used frozen blueberries. This is not a concern since it is embedded in the device that goes in the oven, simply thaw well and drain before using. By cons, so I did not get to decorate the top of my cake as the recipe calls for ... never mind, instead I made a sauce by mixing some blueberry compote with a little sugar to serve with the cake!

Ingredients for a 9 inch pan:

4 cups graham crackers crumbs

1/3 cup butter, melted

1 + 2/3 cups of philadelphia cream cheese

2/3 cup of sugar

2 ripe bananas

1 + 1/3 cups cottage cheese

4 eggs

zest of one lemon

1 tablespoon flour

2 cups of blueberries, fresh or frozen depending on the season

1) Preheat oven to 350°F. Mix the cracker crumbs and melted butter. Tamp the mixture into your pan going up on the mold walls. Reserve in refrigerator.

2) Whisk the philadelphia with the sugar until smooth. Mash bananas with a fork then add them to the preparation and beat again to mix well. Add the cottage cheese, lemon zest and eggs one at a time, mixing well. Finally, add the flour and whisk.

3) Gently fold in blueberries and pour the mixture over the biscuit base and bake. After 15 minutes, reduce oven temperature to 250°F and bake another 50 minutes. At the end of cooking, turn the oven without removing the cheesecake and let cool in the oven off. When the oven is cold, remove the cheesecake and refrigerate for at least 24 hours before serving.