750g

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Cela fait un moment que je ne vous ai pas proposé de cheesecake! Pourtant c'est un dessert que nous adorons, surtout l'Homme! Je vous propose donc aujourd'hui un cheesecake très simple au chocolat blanc accompagné d'un coulis de framboises.

Comme c'est bientôt la St Valentin, j'ai essayé de faire une déco "petits coeurs" sur le dessus du cheesecake avec des gouttes de coulis, mais je ne suis pas satisfaite du tout du résultat :( Je pense avoir un peu trop épaissit mon coulis, du coup lorsque j'ai passé mon pique pour former les petits coeurs, le coulis ne s'est pas suffisamment étalé pour faire joliment le motif.

Qu'importe, le goût était délicieux et c'est bien là l'essentiel non? Je retenterais les petits coeurs et j'espère bien pouvoir vous re-présenter ce cheesecake comme je me l'imaginais sous peu :) D'ailleurs si vous tentez cette recette, n'hésitez pas à me faire parvenir vos photos, je me ferais un plaisir de vous mettre à l'honneur dans un article!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes + 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients pour un moule de 23 cm:

Pour la croûte:

250 g de biscuits type McVitties

100 g de beurre fondu

Pour le coulis de framboise: 

5 g de maïzena

100 ml de purée de framboise

Pour la garniture: 

525 g de creamcheese philadelphia (soit 3 boites) 

115 g de sucre 

2 oeufs

1 blanc d'oeuf

1 cuillère à café d'extrait de vanille

15 ml de jus de citron

260 g de chocolat blanc

100 ml de crème liquide

1) Préchauffer four à 160°. Mettez les biscuits dans le bol de votre mixer et réduisez-les en miettes (pas trop fines). Ajoutez le beurre fondu et faites tourner le mixer pour tout mélanger. Chemisez votre moule de papier sulfurisé (ou utilisez un moule en silicone). Tassez les biscuits dans le fond du moule (aidez-vous d'une tasse) et remonter sur les bords du moule. Placez au frais pendant 20 minutes avant de faire cuire 10 minutes puis laisser refroidir.

2) Mettez la purée de framboise et la maïzena tamisée dans une casserole et faites épaissir sur feu doux. Fouettez le creamcheese avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez les œufs et blancs d'œufs un à un tout en continuant de fouetter. Ajoutez également l'extrait de vanille et le jus de citron. Faites fondre le chocolat blanc avec la crème au bain-marie puis ajoutez-le à l'appareil au creamcheese .

3) Déposez quelques cuillères à soupe de sauce aux framboises sur la croûte pour recouvrir le fond puis versez délicatement l'appareil au creamcheese par-dessus. Secouez légèrement le moule pour bien répartir uniformément la crème.

4) Mettez le restant de sauce aux framboises dans une seringue à pâtisserie et déposez-la en formant des points en spirale sur le creamcheese. Commencez au centre de la tarte par de petits points puis faites des points de sauce de plus en plus gros à mesure que vous approchez des bords. (cf. photos)

5) Avec une pique en bois ou un couteau pointu, passez au milieu de chaque point de sauce en commençant au centre et sans relever la pointe avant d'avoir terminé la spirale.

6) Enfournez pour 40 minutes puis laissez encore 5 minutes dans le four éteint. Laissez refroidir complètement avant de réserver au réfrigérateur, au mieux toute une nuit, le cheesecake n'en sera que meilleur!

English version

White Chocolate & Raspberry Cheesecake

Preparation time: 15 minutes

Cooking time: 10 minutes + 45 minutes

      Level: Easy

It's been a while since I've not posted a cheesecake recipe! Yet it is a dessert that we love, especially my husband! So today I propose a very simple cheesecake with white chocolate with a raspberry coulis.

As it is soon Valentine's Day, I tried to make a "little hearts" decoration on the top of the cheesecake with drops of raspberry, but I'm not so satisfied with the result :( I think my raspberry coulis went to thick, so it could not spread nicely.

Whatever, the taste was delicious and it is the most important thing isn't it? I will retry soon to make those little hearts and hope to be able to re-present this cheesecake as I imagined it soon :) By the way if you try this recipe, please send me your photos, I would gladly spotlight them in an article!

Ingredients for
For the crust:

250 g de biscuits type McVitties

100 g de beurre fondu

For the raspberry coulis:

1 teaspoon cornstarch

1/2 cup raspberry puree

For the filling:

18 oz. cream cheese (3 pkg.), softened

2/3 cup granulated sugar

2 eggs

1 egg white

1 teaspoon vanilla extract

1 tablespoon lemon juice

1 1/2 cup white chocolate chips

1/3 cup heavy whipping cream

1) Preheat your oven to 325°F. Put the biscuits in the bowl of a blender and grind them to pieces (not too fine). Add melted butter and turn the blender to mix everything. Tamp the biscuits in bottom of your pan and go up on the edges of the mold. Chill for 20 minutes before baking 10 minutes.

 2) In a saucepan, whisk together the cornstarch and raspberrie puree and cook over medium heat, until the sauce thickens, about 5 minutes. Remove from heat and set aside.

3) In the bowl of your food processor, beat together cream cheese and granulated sugar until fluffy. Mix in eggs and egg white. Add vanilla and lemon juice. Set mixture aside. Melt white chocolate with cream in a double boiler and add to cream cheese mixture. Blend until smooth.

4) Pour the cheesecake mixture into the crust and carefully giggle the pan to even out the top. Now, fill a clean medicine syringe with raspberry sauce and begin to pipe small circles in a swirl pattern over cheesecake. Take a toothpick or sharp pointy knife and beginning with the center circle, run the toothpick through the center of each heart (don't lift the toothpick out until you finish the last circle).

 5) Bake cheesecake for 40 minutes, then turn oven off and leave cheesecake in the oven for 5 more minutes. Remove from oven and allow to cool.