750g

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C'est le temps des cerises!!! Alors lorsque Emile Henry m'a proposé de réaliser une recette avec leurs produits, j'ai tout de suite pensé à un délicieux dessert aux cerises (2 en fait, et vous retrouverez une seconde recette dans 2 jours si vous êtes sages ^_^).

J'ai donc proposé un dessert piqué de l'autre côté de l'atlantique à nos amis américain: une délicieuse cherry pie!! Je l'ai mise un peu à la sauce française en mélangeant des cerises fraîches avec des griottines de Fougerolles (que vous pouvez également remplacer par des cerises au sirop). Résultat: une tarte croustillante et fondante, délicieusement sucrée et parfumée!

Vous retrouverez ma recette, ainsi que 9 autres recettes de blogueuses de talent dans l'ebook "Emile Henry à la rencontre des blogs culinaires". Pour consulter ou télécharger cet ebook je vous invite à vous rendre à cliquer ci-dessous:

Emile Henry à la rencontre des blogs culinaires

Ingrédients:

2 pâtes brisées (clic pour la recette)

600 g de cerises noires fraîches

200 g de griottes à l'eau de vie (ou au sirop)

200 g de sucre semoule

2 sachets de sucre vanillé

40 g de maïzena

3 cuillères à soupe du jus des griottines

1 cuillère à café d'extrait d'amande

15 g de beurre doux

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait

2 cuillères à soupe de cassonade

1) Préchauffez votre four à 210°C. Dénoyautez les cerises fraîches puis placez-les dans un saladier avec les griottines égouttées. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et le sel. Mélangez bien, ajoutez le jus de griottines et l'extrait d'amande et réservez.

2) Étalez finement vos pâtes brisées et placez-en une dans une tourtière beurrée. Versez l'appareil aux cerises sur la pâte en formant un dôme, parsemez de noisettes de beurre.

3) Découpez des lanières dentelées dans la deuxième pâte brisée et placez sur le dessus de votre tourte en les faisant se chevaucher et en soudant les bords de pâte. Vous pouvez également recouvrir complètement votre tourte, pensez juste à faire une cheminée pour permettre à la vapeur de s'échapper :) 

4) Dorez le dessus de la tourte avec le jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait et saupoudrez de cassonade. Enfournez dans le bas du four et laissez cuire 15 minutes puis baissez votre four à 180°C et laissez cuire encore 1 heure (si le dessus dore trop vite, couvrez de papier aluminium). La tourte est cuite lorsqu'elle est bien dorée et que la garniture fait de petites bulles ;)

Clafoutis Corolle et Bol à mixer Emile Henry

English version

  Cherry Pie

Ingredients:

2 crust pie

4 cups of tart cherries

1 1/2 cup sugar

2 tablespoons vanilla sugar

4 tablespoons cornstach

3 tablespoons cherry juice

1 teaspoon almond extract

1 1/2 tablespoon butter

1 pinch of salt

1 egg yolk diluated in some milk

2 tablespoons granulated sugar to sprinkle

- Prehaet your oven to 410°F. Place cherries, sugar, vanilla sugar, cornstach and salt in a bowl, mix well, add the cherry  and almond extract and let stir.

- Roll out one of the pie crust and place it in a pan. Pour the cherry mixture into the crust and dot with butter.

- Cut the other pie crust into 1-inch strips with a decorative pastry wheel. Lay half of strips across top of filled pie, leaving about 1/2 inch space between strips. Weave remaining strips crosswise over and under lengthwise strips to form a lattice top. Trim pastry strips even with edge of bottom crust. Fold bottom pastry over lattice strips and seal. Flute edge.  

- Paint your pie with the egg yolk and put in the oven during 15 minutes. Then lower the oven to 350°F and cook 1 more hour. To prevent excessive browning you can top with a foil.

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