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Mardi 18 janvier 2011 2 18 /01 /Jan /2011 06:00

Chocolate & Nuts Cupcakes: Chocolat, Noix de Pécan, Praliné....Miam!

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Envie d'une petite douceur chocolatée?? J'ai ce qu'il vous faut!! De délicieux cupcakes au chocolat et praliné, deux saveurs gourmandes que j'adore et qui se marient à merveille ^_^

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Le gâteau est un délicieux brownie, fort en chocolat avec une touche de croquant apporté par les noix de pécan. Pour le glaçage, j'ai choisi d'utiliser la ganache montée que je met habituellement dans mes macarons au praliné, je ne suis pas trop "crème au beurre" et cette alternative est vraiment délicieuse: la ganache se tient bien et apporte une touche de fondant au cupcake.

 

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Ingrédients pour 12 cupcakes

Pour le cupcake-brownie

135 g de chocolat noir corsé

110 g de beurre

1 cuillère à soupe de pâte de praliné

210 g de sucre

3 oeufs

100 g de farine 

1 cuillère à café de cacao amer

1/4 de sachet de levure chimique

1 pincée de sel

50 g de noix de pécan hachées grossièrement

 

Pour la ganache montée au praliné

110 g de pâte de praliné

100 g de chocolat blanc

70 g de crème liquide

200 g de crème liquide bien froide

1 cuillère à café de miel neutre (type miel d'acacia)

 

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1) La veille, réalisez la ganache praliné : mettez les 70 g de crème et le miel à chauffer dans une casserole. Lorsque le mélange commence à frémir, versez-le sur le chocolat blanc haché et la pâte de praliné. Couvrez et laissez fondre 2 minutes avant de mélanger l’ensemble pour lisser la préparation.




2) Ajoutez enfin les 200 g de crème bien froide et mélangez délicatement. Couvrez de film alimentaire et placez au frais pendant toute une nuit.




3) Vous pouvez également réaliser les brownies la veille : ils n’en seront que meilleurs ! Faites fondre le chocolat au bain marie, puis lorsqu'il est fondu ajoutez le beurre en parcelle et la pâte de praliné et laissez fondre en remuant.




4) Pendant ce temps, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux puis ajoutez l'appareil au chocolat tout en continuant de battre.




5) Tamisez la farine, le cacao, la levure et le sel, puis incorporez délicatement au mélange précédent à la maryse. Ajoutez enfin les noix de pécan hachées.




6) Remplissez aux 3/4 les caissettes à cupcakes avec la préparation puis enfournez 15/17 minutes à 180°.




7) Sortez la ganache du réfrigérateur puis montez-là au fouet comme une chantilly. Placez-la dans une poche à douille et garnissez-en le dessus des cupcakes. Décorez de copeaux de chocolat et d’une noix de pécan.

 

 

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Et je n'ai pas été seule à avoir des envie de cupcakes, puisque c'est le lancement du troisième Cupcake's Day chez Dorian!! Alors plus d'hésitation: tous à vos caissettes, sprinkels et autres petites billes multicolores ^_^


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Et bien sûr, rendez-vous le 6 mars pour une nouvelle recette de cupcake spécial Cupcake's Day :)

 

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http://www.wikio.fr

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Par Scarlet rose - Laissez votre grain de sel - Voir les 13 commentaires
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Commentaires

Ils ont l'air délicieux ces cupcakes !!

Commentaire n°1 posté par Mimm le 18/01/2011 à 06h15

Wouah, magnifique!!! ^^

Commentaire n°2 posté par Pauline le 18/01/2011 à 07h22

très tentant!!

Commentaire n°3 posté par angelu le 18/01/2011 à 07h24

ça a l'air trooooop bon!

Commentaire n°4 posté par Mama le 18/01/2011 à 11h13

Et bien je ne pensais pas avoir la chance d'avoir un si joli cupcake dès le lancement de ce nouveau Cupcake's day ! Et je dois dire que j'aurais du mal à résister face à tes redoutable gourmandises ! En tout cas merci beaucoup !!!

Commentaire n°5 posté par Dorian le 18/01/2011 à 12h31

Merci Dorian! Moi aussi les caissettes m'étaient "tombées dessus" en faisant un peu de rangement et la cupcakonite aigüe est revenue!! Je suis entrain de me creuser les méninges pour trouver une recette digne du CCDay à publier le 6 mars ;-)

Bizzzzz à bientôt :)

Réponse de Scarlet rose le 19/01/2011 à 09h31

Des petites douceurs comme ça, j'en veux encore et encore !!!

Commentaire n°6 posté par Virginie d'Une Pincée de Gourmandise le 18/01/2011 à 12h40

ils sont trop trop beaux !

Commentaire n°7 posté par clemence le 18/01/2011 à 14h17

en effet, ils sont à croquer !

bises

Commentaire n°8 posté par Tania le 18/01/2011 à 16h55

Hmm tes cupcakes sont superbes!! J'en veux un!!!!

Commentaire n°9 posté par Payette6202 le 18/01/2011 à 17h59

Hummm, terrible !!! je pique le cup et les pralines à côté !!lol

Commentaire n°10 posté par Audrey le 18/01/2011 à 18h31

Gourmande !!!! lol

Réponse de Scarlet rose le 19/01/2011 à 09h29

des cupcakes qui font très envie !! ils ont l'air délicieux !

Commentaire n°11 posté par anneauxfourneaux le 18/01/2011 à 21h36

Ils ont l'air terribles !

Commentaire n°12 posté par Nelly le 19/01/2011 à 11h01

Ton blog est super ! Bravo !

Commentaire n°13 posté par Lucile le 20/01/2011 à 09h37

Merci beaucoup :)

Réponse de Scarlet rose le 21/01/2011 à 11h10
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