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Un grand classique que le clafoutis aux cerises, mais c'est tellement bon et la saison des cerises est si courte qu'il faut en profiter!! Pour cette recette je l'ai juste relevé d'un peu de crème de calisson qui apporte une délicieuse saveur et quelques pistaches concassée pour une touche de croquant.

Bien sûr j'ai laissé les noyaux, on va dire parce que c'est comme ça qu'il faut faire... mais surtout on s'embête pas à dénoyauter lol alors si vous n'avez pas de jeunes enfant à table qui risqueraient d'avaler les noyaux, pas d'hésitation, laissez les: les cerises se tiennent mieux et il apportent leur goût au clafoutis.

Bien sûr si vous n'aimez pas crachouiller vos noyaux, la case dénoyautage est possible ^_^

Ingrédients pour un moule à clafoutis d'environ 26 cm:

500 g de cerises

60 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

100 g de farine

100 g de crème de calissons (ou 8 calissons)

30 cl de lait

20 g de pistaches non salées concassées

1 pincée de sel

1) Lavez, séchez et équettez les cerises puis placez-les dans un bol et recouvrez de la moitié du sucre semoule. Laissez macérer pendant 30 minutes.

2) Préchauffez votre four à 180°C. Mettez la crème de calissons (ou les calissons coupés en petits morceaux) dans une casserole avec le lait et faites fondre à feu doux. Laissez tiédir.

3) Tamisez la farine avec le reste de sucre semoule, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez les oeufs battus en omelette et mélangez bien.

4) Ajoutez le lait en fouettant bien. Beurrez votre moule à clafoutis et déposez-y les cerises. Recouvrez de l'appareil et saupoudrez des pistaches concassées. Enfournez pour 35 minutes.

Vaisselle Emile Henry

English version

Cherry and Calisson cream Clafoutis

Ingredients for a 10 in mould:

4 cups cherries

1/4 cup sugar

2 tablespoon vanilla sugar

 3 eggs

1 cup flour

5 tablespoons calissons cream (or 8 calissons)

1 + 1/4 cup milk

 2 tablespoons crushed pistachio nuts

1 pinch of salt

- Wash and dry the cherries then place them in a bowl and recover of half of the sugar. Let soak during 30 minutes.

- Preheat your oven to 350°F. Put the calissons  cream(or calissons cut in small pieces) in a pan with the milk and melt over a low heat. Let warm.

- Sieve the flour with the rest of the sugar, the vanilla sugar and the salt. Add eggs beaten in omelet and mix.

- Add the milk by whipping well. Butter your mould and put the chierries in it. Recover with the batter and sprinkle with crushed pistachio nuts. Put in the oven for 35 minutes.

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