750g

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Je vous propose aujourd'hui une recette de cookies très très gourmande! De prime abord on dirais de simple cookies au chocolat (c'est déjà très tentant je l'avoue ^_^) mais lorsque l'on croque dedans on découvre un coeur moelleux fourré au cream cheese framboise!!

C'est comme un morceau de cheesecake au coeur du cookie! Quand je vous disais qu'ils étaient gourmands ^_^

Vous pouvez varier les plaisirs en aromatisant le cream cheese avec d'autres fruits ou confitures. De même, les cookies peuvent être "nature", à la vanille ou parfumés avec d'autres extraits, ajoutez alors simplement 35 g de farine (pour remplacer le cacao en poudre manquant ;)

Après cuisson, ces cookies, du fait de leur fourrage, sont à conserver au réfrigérateur mais nul doute qu'il ne survivront pas bien longtemps à l'appétit des gourmands!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 15 minutes

Temps de cuisson: 10/12 minutes

Difficulté: Très facile

Ingrédients pour une quinzaine de cookies: 

Pour les cookies: 

110 g de beurre pommade

170 g de sucre semoule

1 oeuf

1 cuillère à café d'extrait de vanille

115 g de farine

35 g de cacao en poudre non sucré

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

Sucre en poudre pour rouler les cookies

Pour le fourrage: 

50 g de Philadelphia™ cream cheese

20 g de sucre en poudre

25 g de framboises (fraîches ou surgelées)

1) Fouettez le sucre avec le beurre mou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez alors l'oeuf battu et l'extrait de vanille. Tamisez ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel.

2) Incorporez à l'appareil précédent et fouettez pour bien mélanger. Placer au frais pour 15 minutes. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients du fourrage et réservez au frais

3) Préchauffez votre four à 180°C. Prélevez une boule de pâte de la taille d'une balle de golf, roulez-la dans vos mains puis aplatissez-la entre vos paumes. Placez une cuillère à café de fourrage sur la pâte et refermez pour emprisonner le fourrage. Roulez à nouveau en boule puis roulez dans le sucre semoule

4) Placez les boules de pâtes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien car elles vont s'étaler. Enfournez pendant 10 à 12 minutes. Laissez refroidir sur une grille puis placez au frais au moins 30 minutes avant dégustation!

English version

  Raspberry cheesecake stuffed Chocolate Cookies

Ingredients for 15 cookies: 

For the cookies: 

1/2 cup unsalted butter, softened

3/4 cup sugar

1 egg

1 teaspoon vanilla extract

1 cup all-purpose flour

1/3 cup cocoa powder

1/4 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

extra sugar for rolling

For the filling:

1/2 cup Philadelphia cream cheese

20 g powdered sugar

1/2 cup raspberries

- Beat together the butter and sugar until light and fluffy. Beat in the egg and vanilla.
- In a separate bowl, combine flour, cocoa powder, baking soda and salt. Mix well and add to the previous mix. Mix until well combined. Chill the dough for at least 15 minutes. For the filling, beat together all ingredients until well combined.
- Take a golf ball sized chunk of the cookies dough and roll it into a ball. Flatten the dough into a disc between your hands. Place a teaspoonful of the filling into the center of the chocolate disc. Close the disc around the filing and roll into a ball. Roll the ball of dough in sugar.
- Repeat with the remaining dough, spacing the cookies 1 inch apart on a parchment lined baking sheet. Bake at 350°F for 10-12 minutes or until the cookies seem set. Chill on the counter for 15 minutes and then chill in the fridge for another 30 minutes. 

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