Cordon bleu Maison au Jambon Forêt-noire et à l'Esrom

Mercredi 13 avril 2011 3 13 /04 /Avr /2011 06:00

Cordon bleu Maison au Jambon Forêt-noire et à l'Esrom

Une petite recette facile aujourd'hui mais toujours appréciée des amateurs de bonne viande: un cordon bleu maison!

Et pour plus de goût et de gourmandise, j'utilise un jambon forêt-noire au bon goût fumé et un fromage qui a du goût (qui fouette un peu quoi ^_^) de l'esrom danois.

Ce fromage a été une vraie découverte pour moi, il est vraiment délicieux (si on aime les fromages forts bien sûr) avec un petit goût qui se rapproche de notre munster régional mais avec une pâte pressée. Je le trouve sous forme de tranches spécial sandwich en Allemagne (et oui, on trouve plein de choses sympa outre-Rhin, comme le Philadelphia Milka ...^_^) mais vous le trouverez chez nous en fromagerie au rayon coupe (je le trouve au Cora par exemple).

Pour la viande, préférez le veau qui reste moelleux et juteux et se prête parfaitement à cette recette.

Ingrédients pour 2 personnes:

2 escalopes de veau que vous aurez fait tranchez fin par votre boucher (demandez-lui de vous couper 2 escalopes spécial cordon bleu dans de la noix de veau)

6 tranches fines de jambon forêt-noire (ou autre jambon fumé, ou bresaola)

4 tranches d'esrom (ou autre fromage goûteux)

Pour la panure:

1 oeuf

3 cuillères à soupe de farine

5 cuillères à soupe de chapelure

1 cuillère à café de paprika doux moulu

Sel, Poivre

1) Placez votre viande dans du film alimentaire et aplatissez-la pour l'attendrir et la rendre plus fine.

2) Déposez sur chaque escalope de veau: 3 tranches de jambon, puis deux tranches de fromage.

3) Refermez le cordon bleu en porte-feuille et maintenez la viande à l'aide de quelques pics en bois.

4) Préparez 3 bol: le premier avec la farine, le deuxième avec l'oeuf battu, dans le troisième mélangez la chapelure avec le paprika. Salez et poivrez l'oeuf battu ainsi que la chapelure.

5) Passez les cordons bleu successivement dans la farine, l'oeuf et la chapelure puis panez-les dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Servez accompagné d'une petite salade verte, de fagots de haricots, etc...

Info concours "un gâteau pour Scarlet rose": J'ai pris un peu de retard dans l'élaboration des recettes sélectionnées (j'en suis à 4 sur 5) et c'est pourquoi je n'ai pas encore pu vous donner les noms des 5 recettes choisies et de la gagnante. Vous retrouverez donc les 5 recettes testées après le week-end de Pâques et la gagnante sera désignée à la fin du mois :) Merci encore à toutes les participantes!