750g

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Je vous propose aujourd'hui un délicieux gâteau plein de vitamines et de gourmandise! Au programme toujours du potiron (c'est de saison ^^), que vous pouvez remplacer par de la courge ou du potimarron selon vos envies ou votre marché, de la carotte (ça rend aimable ^^) et de la banane pour l'énergie!! de quoi faire manger des légumes (en douce) même aux plus réfractaires!!!

Je vous recommande vivement l'utilisation d'un moule couronne car la cuisson se fera beaucoup mieux que dans un autre moule. Si vous n'en disposez pas et que vous réalisez le gâteau dans un moule à cake traditionnel, il vous faudra rallonger le temps de cuisson de 10 à 15 minutes en faisant le test du couteau planté dans le gâteau qui doit ressortir sec.

Et pour faire un glaçage délicieux et très rapide, j'ai utilisé le pot de sauce au chocolat blanc que vous pouvez retrouver sur le site Chocolat Only parmi d'autres gourmandises chocolatées! Plutôt que de l'utiliser tel quel (ce qui aurait été délicieux également^^), j'ai choisi de le transformer en glaçage en lui ajoutant un peu de sucre glace, pour un résultat très très gourmand!!

Temps de préparation: 35 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients pour un moule couronne de 30 cm de diamètre: 

Pour le gâteau :

100 g de carottes

180 g de potiron

3 bananes

300 g de farine

300 g de cassonade

2 cuillères à café d'Epices spécial Halloween {Pumpkin spice} ou à défaut de 4 épices

1 sachet de levure

4 œufs

220 ml d’huile végétale

1 cuillère à café d’extrait de vanille

50 g de noisettes mondées

50 g d’amandes mondées

Glaçage au chocolat blanc:

6 cuillères à soupe de sauce au chocolat blanc

Sucre glace (quantité suffisante)

Copeaux de chocolat blanc

1) Préchauffez votre four à 170°C. Épluchez les carottes et le potiron et coupez en cubes de la même taille. Mettez les dans une casserole remplie d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce que les cubes de légumes soient tendres.

2) Mettez le potiron, la carotte et les bananes pelées dans le bol de votre robot muni du couteau et mixez en purée fine.

3) Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les épices et le sucre. Faites-y un puis dans lequel vous versez les œufs, l’huile et l’extrait de vanille. Mélangez à l’aide d’un fouet pour obtenir un appareil lisse et homogène.

4) Ajoutez la purée potiron/carotte/banane et les noix concassées et mélangez bien. Versez l’appareil dans votre moule beurré et laissez cuire environ 40 minutes (la pointe d’un couteau inséré dans le gâteau doit ressortir sèche). Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

5) Mettez la sauce au chocolat blanc dans un bol et ajoutez le sucre glace petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance épaisse mais fluide. Nappez le gâteau de zig-zag de glaçage, saupoudrez de copeaux de chocolat blanc puis laissez durcir.

Je propose la recette de la couronne potiron, banane & carotte au concours cuisicook.com en collaboration avec Frédérique Chartrand pour son livre "Je brunch Bio"

English version

Pumpkin, Banana & carrot Bundt cake

White chocolate icing

Preparation time: 35 minutes

Cooking time: 45 minutes

Level: Easy

Today I present you a delicious cake full of vitamins and yummy!  Always pumpkin (it's the season ^ ^), that you can replace with squash, carrots and bananas for the energy! A way to make even the most refractory eat vegetables!

And to make a delicious and very fast glaze, I used a jar of chocolate white chocolate sauce from my partner Chocolat Only! Rather than using as it is (which was also delicious ^ ^), I chose to turn it into a glaze by adding a little icing sugar, for a very very yummy recipe! 

Ingredients for a 12 inch pan: 

For the cake :

1/4 lbs of carrots

3/8 lbs of pumpkin

3 bananas

3 cups of flour

1 + 1/2 cups of brown sugar

2 teaspoons of Pumpkin spice or all spices

1 tablespoon baking soda

4 eggs

7/8 cup of canola oil

1 teaspoon vanilla extract

1/3 cup of whole hazelnuts

1/3 cup of whole almonds

White chocolate icing:

6 tablespoons of white chocolate sauce

Icing sugar

White chocolate, gratted

1) Preheat your oven to 350°F. Peel the carrots and pumpkin and cut into cubes at the same size. Put in a pan filled with water and bring to boil. Cook until vegetables are tender. 

2) Put the pumpkin, carrot and peeled bananas in the bowl of your food processor fitted with the knife and mash .

3) In a bowl, mix flour, baking powder, spices and sugar. Mix the eggs, oil and vanilla extract and pour it on the flour mixture. Whisk to obtain a smooth and homogeneous dough.

4) Add the mashed pumpkin / carrot / banana and chopped nuts. Whisk and pour in a buttered pan. Bake for 40/45 minutes (the tip of a knife inserted into the cake should come out clean). Turn out on wire rack and let cool.

5) Place the white chocolate sauce in a bowl and add the sugar gradually, stirring until becoming thick but fluid. Coat the cake with icing in zig-zag, sprinkle with gratted white chocolate and let harden.

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