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Vendredi 22 janvier 2010 5 22 /01 /Jan /2010 08:15

Croquettes de vitelottes au gruyère

croquettes vitelottes
J'adore la vitelotte, elle est vraiment rigolote et permet des créations originales grâce à sa jolie couleur violette! J'ai la chance d'en trouver souvent dans mon panier de légumes bio et voici une recette que j'adore faire avec cette jolie petite patate!
Je me suis inspirée de tapas que nous avons dégustés dans un bar: des "croquetas". Vous pouvez ajoutez également des dés de jambon dans la purée en plus du gruyère râpé ;-)

Ingrédients pour une trentaine de croquettes:
  • 200 g de pommes de terre
  • 300 g de vitelottes
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de lait
  • 50 g de gruyère râpé
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 5 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 oeufs
  • sel, poivre, paprika doux
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1) Faites cuire les pommes de terre et réduisez-les en purée à la fourchette.



PICT00052) Ajoutez la crème, le beurre, un oeuf et le lait et mélangez bien. Salez et poivrez. Recouvrez d'un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.


PICT0010
3) Ajoutez le gruyère râpé dans la purée froide et mélangez bien. Formez des boulettes de purée d'environ 5 cm sur 2 cm.


PICT00124) Préparer 3 assiettes creuses: une avec la farine, une autre avec l'oeuf battu et salé, la dernière avec la chapelure additionnée de paprika doux (environ 1 cuillère à café). Passez les boulettes de purée alternativement dans la farine, l'oeuf et la chapelure.

5) Faites frire les croquettes pendant 2-3 minutes dans de l'huile bien chaude. Égouttez sur du papier absorbant.

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Vous pouvez servir ces croquettes soit en accompagnement, soit en plat unique avec une salade verte, ou encore à l'apéritif en tapas.

PICT0015 Wikio
Par Scarlet rose - Laissez votre grain de sel - Voir les 20 commentaires
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