Crumpets au caramel, soupe au chocolat parfumée Earl Grey

Mardi 27 octobre 2009 2 27 /10 /Oct /2009 19:00

Crumpets au caramel, soupe au chocolat parfumée Earl Grey

J'ai découvert les crumpets grâce à mon partenaire Regent's Park. Après avoir dégusté 2 crumpets au petit déjeuner, recouverts de marmelade (un délice!!!), je me suis dit qu'il fallait que je trouve une petite recette sympa et rapide pour accommoder les derniers, façon dessert. L'idée du chocolat et du caramel m'est tout de suite venue, et voilà un petit dessert improvisé et délicieux!!

Ingrédients pour 4 personnes:

4 crumpets Regent's Park
4 boule des glace vanille

Pour la soupe au chocolat

100 g de chocolat
10 cl de crème
5 cl de lait
1 sachet de thé earl grey Regent's Park

Pour le caramel fondant:

100 g de sucre
30 g d'eau
jus de citron
10 cl de crème

1) Préparez le caramel: mettez le sucre, l'eau et le jus de citron dans une casserole et faites chauffez à feu vif SANS REMUER jusqu'à obtention d'une belle coloration ambrée.

2) Faites chauffer la crème jusqu'au premier bouillon.

3) Lorsque le caramel a la bonne couleur, versez, hors du feu, la crème. ATTENTION cela va fortement bouillonner, gare aux projection!s Remettez à feu doux et faites chauffer 2 minutes en remuant. Réservez.

4) Préparez la soupe au chocolat: Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole. Au premier bouillon ajoutez le sachet de thé Earl Grey et laissez infuser quelques minutes.

5) Versez le lait chaud sur le chocolat coupé en morceaux. Couvrez pendant 5 minutes puis mélangez.

6) Faites toaster les crumpets puis disposez les dans une assiette creuse. Nappez-les généreusement de caramel.

7) Faites réchauffer la soupe au chocolat rapidement au micro-onde puis disposez-la tout autour des crumpets.

8) Terminez le dressage en posant une boule de glace vanille sur les crumpets et ajoutez un peu de caramel. Servez sans attendre!