Cupcake Coco, Crème à l'amande, Truffe chocolat blanc/coco

Lundi 25 janvier 2010 1 25 /01 /Jan /2010 18:35

Cupcake Coco, Crème à l'amande, Truffe chocolat blanc/coco

scrap cupcakes

Chose promise, chose due: voilà une première recette inspirée des produits de La Mandorle: des cupcakes moelleux au bon goût de coco et d'amande, avec de petites truffes pour encore plus de gourmandise!!

Ingrédients pour 12 cupcakes:

Les truffes:

100 g de chocolat blanc
25 g de noix de coco râpée
20 ml de crème amande cuisine La Mandorle
1 dose de 8 g de Fleur de coco La Mandorle

Les cupcakes:

220g de farine
1 sachet de levure chimique
130 g de sucre
6 doses de Fleur de Coco La Mandorle
125 ml de crème amande cuisine La Mandorle
70 g de beurre mou
2 oeufs
1 pincée de sel

La crème au mascarpone:

250g de mascarpone
2 sachets de sucre vanillé
1 dose de fleur d'amande La Mandorle

1) Préparez les truffes en mettant à bouillir la crème liquide dans une casserole. Ajoutez la Fleur de coco et mélangez bien.

2) Pendant ce temps, coupez le chocolat blanc en petits morceaux et mettez le dans un saladier.

3) Versez la crème bouillante sur le chocolat blanc, mélangez au fouet pour lisser la préparation. Ajoutez la moitié de la noix de coco râpée.

4) Mettez au frais au moins 2 heures.

5) Pendant ce temps, préparez les cupcakes. Mettez la farine, la levure, le sucre, la poudre de coco et la pincée de sel dans un saladier.

6) Creusez un puits et versez-y la crème, le beurre mou et les oeufs battus. Mélangez bien.

7) Versez la pâte dans les moules à mi-hauteur et faites cuire 20 minutes à 180°.

8) A la sortie du four, disposez les petits moules sur une grille et laisser refroidir.

9) Pendant que les cupcakes refroidissent, réalisez la crème de mascarpone aux amandes. Battez le mascarpone pour l'assouplir et incorporez le sucre et la poudre d'amande. Mélangez bien et réservez au frais.

10) Enfin réalisez le dressage des cupcakes: mettez la crème mascarpone amande dans une poche à douille cannelée et dressez le dessus de cupcakes. Réalisez les truffes avec l'appareil refroidie et roulez-les dans la noix de coco râpée restante. Posez une truffe sur chaque cupcake.