A Pâques on cache les oeufs dans des cupcakes! Cupcakes de Pâques Vanille, Chocolat & Praliné

Vendredi 22 avril 2011 5 22 /04 /Avr /2011 17:21

A Pâques on cache les oeufs dans des cupcakes! Cupcakes de Pâques Vanille, Chocolat & Praliné

Et voilà le grand week-end de Pâques est enfin arrivé et en plus il fait beau!!!! Ahhhhhh qu'est-ce que ça fait du bien ce petit avant goût de vacances :)

En plus, en grande gourmande folle de chocolat que je suis, c'est une fête que j'affectionne vraiment tout particulièrement ^_^ Avant-hier je vous proposais de faire des petits nids de pâques en génoise et crème au beurre et aujourd'hui on va cacher les oeufs au praliné :) Mais vu que je n'ai pas de jardin, j'ai décider de les planquer dans des cupcakes lol

Pour la base on fait simple, je suis partie sur un quatre-quart légèrement aromatisé à la vanille, puisqu'on va y cacher un joli petit oeuf chocolat/praliné. Pour le topping, vous pouvez réaliser au choix une ganache montée au praliné comme ici (clic) ou alors partir sur ma désormais incontournable crème au beurre à la meringue italienne, parfumée au chocolat au lait cette fois-ci !

Ingrédients pour 8 cupcakes:

Pour le gâteau:

110 g de beurre pommade

110 g de sucre

2 oeufs

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1 cuillère à soupe de lait

110 g de farine

1 cuillère à café de levure

8 oeufs chocolat fourrés praliné

Pour la crème au beurre:

35 g de blanc d'oeuf (soit environ 1 blanc d'oeuf mais je vous recommande de peser)

55 g de sucre semoule

15 ml d'eau

70 g de beurre

30 g de chocolat au lait

1) Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, travaillez ensemble le beurre pommade et le sucre jusqu'à ce que le mélange deviennent mousseux. Ajoutez alors l'oeuf, le lait et l'extrait de vanille, mélangez bien. Tamisez ensemble la farine et la levure puis ajoutez-la à l'appareil. La pâte doit être bien souple.

2) Déposez une cuillère à soupe de pâte dans chaque caissette, puis placez-y un oeuf praliné. Recouvrez d'une autre cuillère de pâte. Enfournez 15 minutes et laissez refroidir complètement.

3) Pour faire votre crème, commencez par préparer un sirop en faisant chauffer l'eau et le sucre à 121°C. Pendant ce temps, mettez le blanc d'oeuf dans le bol de votre robot et commencez à fouetter doucement. Lorsque le sirop à presque atteint les 121°C augmentez la vitesse du batteur, puis lorsqu'il est prêt, versez le sirop en le faisant couler le long des parois du robot tout en laissant tourner le fouet. Continuer de battre pour tiédir la meringue puis ajoutez-y le beurre mou et le chocolat préalablement fondu. Battez jusqu'à ce que la crème soit mousseuse et homogène.

4) Placez la crème dans une poche à douille et décorez le dessus de vos cupcakes, soit avec une douille cannelée, soit en faisant des petits nids comme pour la recette des Petits Nids de Pâques. Terminez en décorant de sujets en chocolats ou de petits oeufs en sucre.

Info concours "un gâteau pour Scarlet rose": les 5 recettes choisies on été testée! Vous les retrouverez dès mardi et la gagnante sera désignée à l'issue de la publication des 5 recettes:) Merci encore à toutes les participantes!