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La semaine prochaine c’est halloween !!! J’adore préparer desserts et confiseries pour cette fête, on peut vraiment s’amuser à inventer des gourmandises terriblement bonnes et effrayantes ^^ Cette année, je ne vous proposerais qu’une seule recette, par manque de temps : je cours par monts et par vaux ces derniers temps… mais je ne m’en plains vraiment pas, j’adore ça !! Mais je vous proposerai un petit recap de recettes dès lundi, histoire de vous inspirer :)

Voici donc ma recette pour cette année : de délicieux cupcakes à la citrouille et aux pépites de chocolat, relevés d’un délicieux glaçage à la cannelle ! Et pour les décorer, des citrouilles bien sûr !! Ces petites déco en pâte à sucre sont ultrasimples à réaliser et ne nécessitent pas de matériel spécifique : un simple cure-dent et vos mimines ^^ Suivez le guide !

Matériel nécessaire :

100 g de pâte à sucre orange Patisdécor – 25 g de pâte à sucre verte Patiddécor– 1 cure-dent

Malaxez votre pâte à sucre pour l’assouplir puis prélevez-en une partie que vous roulez entre vos paumes en une boule de la taille d’une noix. A l’aide d’un cure-dent, imprimez des stries sur tout le pourtour de la boule. Aplatissez-la ensuite légèrement au-dessus et en-dessus en la pressant entre le pouce et l’index. Enfin, collez un petit boudin de pâte à sucre verte avec un peu d’eau pour faire la tige. Laissez sécher au moins 2 heures.

Cupcakes Citrouille & Chocolat, Glaçage crème au beurre à la Cannelle

Pour: 8 - Préparation: 20 minutes - Cuisson: 18 minutes - Difficulté: très facile

Ingrédients:

Pour les cupcakes:

125 g de farine - 1 c. à café de cannelle moulue - 1 c. à café de 4 épices - 1/2 c. à café de gingembre en poudre - 1 c. à café de levure chimique - 1/2 c. à café de bicarbonate - 1 pincée de sel - 100 g de sucre semoule - 50 g de sucre complet - 80 ml d'huile de tournesol - 60 ml de buttermilk - 210 g de purée de citrouille - 2 oeufs - 1 c. à café d'extrait de vanille - 100 g de pépites de chocolat

Pour le glaçage:

100 g de beurre doux - 250 g de sucre glace - 1 c. à café de lait - 1 c. à café de vanille liquide - 1 c. à café de cannelle moulue - 1 pincée de sel

Matériel:

8 caisettes en papier - 1 poche munie d'une douille lisse ou une petite spatule à glaçage

Préparation:

Étape 1: les cupcakes

1)Préchauffez vote four à 180° C. Dans un bol, mélangez tous les éléments secs: farine, épices, levure, bicarboate et sel. Dans le bol de votre robot, fouettez les éléments liquides huile, buttermilk, purée de citrouille oeufs et vanille, avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

2) Remplacez le fouet du robot par la feuille, puis incorporez petit à petit le mélange sec en battant à faible vitesse. Incorporez enfin les pépites de chocolat puis répartissez la préparation dans les caissettes à cupcake en les remplissant aux 2/3.

3) Enfournez pour 18 minutes en surveillant la cuisson (une lame de couteau plantée dan sun gâteau doit ressortir propre et sèche). A la sortie du four, laissez refroidir complètement sur une grille.

Étape 2: le glaçage

4) Mettez le beurre et le sucre glace dans le bol de votre robot et fouettez jusqu'à ce que le mélange devienne bien crémeux. Ajoutez le lait, la cannelle et le sel et continuez de battre une dizaine de minutes, le glaçage doit être mousseux et léger.

5) Mettez le glaçage dans une poche à douille et dressez sur les cupcakes.

Mon conseil:

Pas de buttermilk? Mettez 1/2 c. à soupe de vinaigre blanc dans un verre doseur et complétez avec du lait jusqu'à 125 ml. Laissez reposer 15 minutes avant utilisation.

English version

Next week it’s Halloween! I love desserts and sweets prepared for this special day, you can really have fun inventing terribly good and scary treats ^ ^ This year, I would suggest only one recipe, for lack of time… But I will offer you a “best of” recipes on Monday, just to inspire you :)

So here is my recipe for this year: delicious pumpkin and chocolate chips cupcakes, topped with a flavorfull cinnamon frosting! To decorate them, pumpkins of course! These small sugar paste pumpkins are very simple to make and do not require special equipment: a simple toothpick and your hands ^ ^ Follow the guide!

Materials needed:

Orange sugar paste - Green sugar paste - 1 toothpick

Knead your sugar paste to soften it, then divide a part the size of a walnut and roll it between your palms into a ball. Using a toothpick, print streaks over the entire periphery of the ball. Then flatten slightly the top and bottom of the ball by pressing it between the thumb and forefinger. Finally, glue a small bead of green sugar paste with a little water to make the stem. Let dry at least 2 hours.

Pumpkin & chocolate chips cupcakes, Cinamon buttercream

For: 8 - Préparation: 20 minutes - Cooking: 18 minutes - Difficulty: very easy

Ingredients:

For the cupcakes:

1 1/4 cups all purpouse flour - 1 tsp. cinnamon - 1/4 tsp. each nutmeg, ginger and cloves - 1 tsp. baking soda - 1/2 tbsp. baking powder - 1 pinch of salt - 1/2 cup sugar - 1/4 cup brown raw sugar - 1/3 cups vegetable oil - 1/4 cup buttermilk - 7,5 oz pumpkin puree - 2 eggs - 1 tsp. vanilla extract - 1/2 cup chocolate chips

For the buttercream:

8 tbsp. unsalted butter - 2 cups confectioner's sugar - 1 tsp. milk - 1 tsp. vanilla extract - 1 pinch of salt - 1 tsp. ground cinnamon

Preparation:

Step 1: the cupcakes

1) Preheat oven to 350°F. Fill cupcake tin with cupcake liners. In a medium sized bowl, whisk together the flour, cinnamon, nutmeg, cloves, ginger, baking soda, baking powder & salt.In the bowl of a stand mixer, beat together sugar, oil, buttermilk, pumpkin, eggs & vanilla until fully incorporated. Reduce mixer speed to low and add in flour mixture a little at a time until just incorporated. Gently stir in chocolate chips until evenly distributed. Using a large scoop, scoop batter into the cupcake liners, filling each one 2/3 full. Bake for approximately 18 minutes until a toothpick inserted comes out clean. Let cool in tins slightly, then remove from tin and let cool on a cooling rack. Once completely cool, top with desired icing.

Step 2: the buttercream

2) In the bowl of a stand mixer, add the butter and confectioner’s sugar. Beat for several minutes until creamy. Add in milk, vanilla, cinnamon & salt and continue to beat until frosting is light and fluffy and spreadable consistency. Spread icing on top of cooled cupcakes, or place in ziploc bag and cut the tip off and pipe onto cupcakes.

My tip:

You can cook the potatoes in advance, for example in the morning, but remember to peel when still warm so that the skin is easier to remove!