Curry de Boeuf au Lait de Coco

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Samedi 6 août 2011 6 06 /08 /Août /2011 06:00

Curry de Boeuf au Lait de Coco

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Décidément, le mois d'août ne veut pas être mieux que juillet et il faut encore composer avec la grisaille et la pluie :( Moi j'ai besoin de soleil... et de vacances!!! Encore une dizaine de jours à patienter, ça commence à être très très long.....

Alors pour se dépayser un peu et mettre du soleil dans votre assiette, je vous propose aujourd'hui un délicieux curry de boeuf au lait de coco! En même temps, ça va nous réchauffer un peu avec la pâte de curry thaï ^_^ Pour les petits palais sensibles, pas d'inquiétude, le lait et la crème de coco vienne adoucir le feu des épices et le tout est très raisonnablement piquant. Et si cela pique encore un peu trop pour vous, n'hésitez pas à rajouter un peu plus de crème de coco ;)

Ingrédients pour 4 personnes:

750 g de gite de boeuf coupé en cubes

500 ml de lait de coco

500 ml de crème de coco

4 gousses de cardamome écrasées

1 cuillère à café de curry en poudre

2 cuillères à soupe de pâte de curry thaï

2 cuillères à soupe de nuoc-mâm

8 petites pommes de terre (style grenaille)

2 cuillères à soupe de sucre roux

80 g de cacahuètes grillées salées réduites en poudre

Huile d'olive, sel, poivre

1) Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse et faites y revenir les cubes de boeuf à feu vif. Lorsqu'il sont bien grillés, baissez le feu et ajoutez le lait de coco et les épices. Mélangez-bien et laissez mijoter pendant 1 heure.

2) Filtrez le jus de cuisson et réservez la viande. Mettez la crème de coco et la pâte de curry dans la sauteuse et faites cuire 10 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe. Ajoutez alors le nuoc-mâm, les pommes de terre épluchées, la viande, le sucre, la poudre de cacahuète et les 2/3 du jus de cuisson de la viande. Mélangez et laissez cuire encore 30 minutes.

3) Servez bien chaud accompagné de riz thaï.

English version

Thaï beef Curry with Coconut milk

Ingredients for 4 persons:

1,6 lbs de beef meat cut in cubes

2 cups coconut milk

2 cups coconut cream

4 crushed pods of cardamom

1 teaspoon powdered curry

2 tablespoons thai curry dough

2 tablespoons nuoc-mâm

8 small potatoes

2 tablespoons brown sugar

1/2 cup grilled peanuts mixed to powder

Olive oil, salt, pepper

- Warm 2 tablespoons of oil in a pan and grill the cubes of beef. When they are well roasted, lower the fire and add the coconut milk and the spices. Mix and let simmer during the 1 hour.
- Filter the cooking juice and reserve the meat. Pour the coconut cream and the curry dought in the pan and cook 10 minutes until the cream thickens. Add the nuoc-mâm, the peeled potatoes, the meat, the sugar, the powder of peanut and 2/3 of the cooking juice from the meat. Mix and let cook another 30 minutes. Serve warm accompanied with Thai rice.

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