Vous avez du le remarquer, je suis dans ma période "cuisine asiatique" ^_^ Des envies de voyage et d'évasion que j'assouvis dans ma cuisine avec de bons petits plats aux saveurs d'ailleurs :)

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux curry de poulet aux noix de cajou, dont le croquant contraste très agréablement avec le moelleux de la viande, un vrai délice! Le plat est un peu piquant, mais si vous le souhaitez plus doux, n'hésitez pas à augmenter la dose de lait de coco, le curry sera plus doux et plus crémeux. Et si vous aimez la noix de coco, pourquoi ne pas remplacer le lait par de la crème de coco !

Je vous donne les ingrédients pour préparer la pâte de curry maison, mais je dois vous avouer, j'adore utiliser de la pâte de curry rouge toute prête de chez Ayam: elle est délicieuse et légèrement piquante ^_^ Comme ça on gagne du temps et on a pas besoin d'avoir des tonnes d'épices dans le placard :)

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte de curry (ou 3/4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge Ayam)

3 cuillères à soupe de graines de coriandre

4 cuillères à café de graines de cumin

1 cuillère à café de graines de fenouil

1/4 de cuillère à café de graines de fenugrec

1 bâton de cannelle

6 clous de girofle

1/4 de cuillère à café de graines de cardamome

2 cuillères à café de curcuma

2 petits piments rouges séchés

1 oignon haché

2 gousses d'ail pillées

2 cuillères à café de gingembre frais râpé

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1/2 cuillère à café de sel

6 escalopes de poulet

900 g de tomates pelées au jus (soit 2 grosses boites)

200 ml de lait de coco

80 g de noix de cajou grillées

1) Préparez la pâte de curry: mélangez les épices , faites les griller à sec quelques secondes dans une poêle chaude et réduisez-les en poudre au robot. Ajoutez l'ail et l'oignon et mixez pour obtenir une pâte.

2) Faites revenir le poulet découpé en lamelles dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Sortez le de la cocotte et réservez.

3) Mettez 3/4 cuillères à soupe de pâte de curry dans la cocotte et laissez chauffer un peu en remuant. Ajoutez alors les tomates concassées grossièrement et leur jus. Portez à ébullition et laissez frémir 3/4 minutes.

4) Remettez le poulet dans la cocotte et laissez cuire 15 minutes à couvert. Ajoutez le lait de coco, mélangez et laisser cuire encore 5 minutes. Parsemez des noix de cajou et servez accompagné de riz Thaï.