Découvrez les fromages au lait de brebis Rians {Cheesecake au Brebis doux et aux Figues}

Mercredi 20 juillet 2011 3 20 /07 /Juil /2011 06:00

Découvrez les fromages au lait de brebis Rians {Cheesecake au Brebis doux et aux Figues}

Connaissez-vous les fromages au lait de brebis? Plus qu'une simple alternative au lait de vache ce sont de Vrais Bons fromages à part entière!!Rians propose notamment deux fromages au lait de brebis:

- " le Brebis moulé" un fromage au lait de brebis moulé traditionnellement, au goût frais et très doux. Il est idéal en plateau accompagné d'une tranche de pain complet ou à intégrer dans vos salades estivales;

- et " le Brebis Doux" un fromage à tartiner au lait de brebis à la texture fraîche et fondante.

J'ai eu la chance de pouvoir tester ces produits et le fromage au lait de brebis n'a pas du tout un goût fort comme on pourrait le croire! J'en ai donc profité pour faire une petite recette avec le " Brebis doux " : un cheesecake sucré :)

Oui oui sucré, car ce brebis doux est parfait dans cet exercice: frais, doux, onctueux, il est parfait pour un bon cheesecake bien crémeux. Je l'ai associé aux figues fraîches dont la saison commence tout juste! Vous pouvez également utiliser des cerises qui se marieront très bien avec le fromage doux de brebis.

Au choix, réalisez de petits cheesecakes individuels à l'aide de cercles ou alors un cheesecake classique dans un moule à charnière!

Cette recette vous a donné envie de tester ces fromages? Alors plus d'hésitation, lancez-vous aussi dans les recettes à base de fromage de brebis Rians " Brebis moulé " ou " Brebis doux " :un concours est lancé par le site cuisine AZ, à gagner 50 tabliers en coton bio alors, à vos recettes!!

Ingrédients pour 1 cheesecake de 25 cm ou 8 cheesecakes individuels:

Pour la base biscuité:

250 g de biscuits (Thé de Lu pour moi)

80 g de beurre fondu

Pour l'appareil à cheesecake:

450 g de fromage frais (type Philadelphia)

300 g de brebis doux de Rians

100 g de sucre

3 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de jus de citron

1 cuillère à café d'extrait de vanille

4 œufs

Pour le coulis de figues

400 g de figues fraîches

20 g de sirop d'agave (ou 40 g de sucre)

1) Préparez le coulis de figues: lavez les figues et coupez-les en morceaux sans les peler. Faites les caraméliser avec le sucre pendant 10 minutes à feu doux puis mixez et laissez refroidir.

2) Préchauffez votre four à 180°C. Mixez rapidement vos biscuits puis ajoutez-y le beurre fondu. Mixez à nouveau pour obtenir un mélange homogène. Tassez ce mélange dans votre moule à charnière ou vos moules individuels chemisés de papier cuisson, en remontant un peu sur les bords. Faites cuire pendant 10 minutes puis laissez refroidir.

3) Baissez le four à 160°C. Mettez les fromages dans le bol de votre robot et battez brièvement pour les détendre. Ajoutez le sucre, le miel, la vanille et le jus de citron puis les oeufs un par uns. Fouettez pour bien mélanger.

4) Versez les 2/3 de l'appareil sur la croûte biscuitée puis déposez du coulis de figues et réalisez des marbrures. Versez le reste du mélange et enfournez pendant 1 heure pour un grand cheesecake ou 45 minutes pour les petits. Surveillez bien la cuisson, les bords doivent être pris mais le centre encore tremblotants.

5) Une fois la cuisson terminée, coupez le four et laissez le cheesecake refroidir dans le four éteint. Ensuite gardez-le au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures il n'en sera que meilleur! Servez accompagné de figues fraîches et du reste de coulis.

Article sponsorisé

English version

Ewe cheese and Figs cheesecake

Ingredients:

For the base

1/2 lbs biscuits

1/3 cup molten butter

For the cheesecake:

1 lbs cream cheese

2/3 lbs ewe cheese

1/2 cup sugar

3 tablespoons honey

1 teaspoon lemon juice

1 teaspoon vanilla extract

4 eggs

For the figs coulis

3 cups fresh figs

3 tablespoons agave sirup (or 40 g sugar)

- Prepare the coulis: wash the figs and cut them in piece without peeling them. Make them caramelize with the sugar during 10 minutes over a low heat then mix and let cool.
- Preheat your oven to 350°F. Quickly mix your biscuits then add it the molten butter. Mix again to obtain a homogeneous mixture. Compress this mixture in your mould lined with baking paper, raise a little on edges. Cook during 10 minutes then let cool.
- Lower the oven to 300°F. Put the cheeses in the bowl of your robot and beat briefly. Add the sugar, honey, vanilla and lemon juice then the eggs one by one. Whip to mix well.
- Pour 2/3 of the device on the crust then deposit a little coulis of figs and realize marblings. Pour the rest of the mixture and put in the oven during the 1 hour.

- Once the cooking was ended, cut the oven and let the cheesecake cool in the faded oven. Then keep it in the refrigerator for 24 at 48 hour. Serve accompanied with fresh figs and the rest of coulis.