Fasenachtkiechele (Beignets de Carnaval fourrés)

Mardi 8 mars 2011 2 08 /03 /Mars /2011 06:00

Fasenachtkiechele (Beignets de Carnaval fourrés)

Aujourd'hui c'est Mardi Gras! L'occasion pour moi de vous proposer une recette alsacienne traditionnelle de cette période de l'année: les Fasenachtkiechele, littéralement: les beignets de carnaval.

Cette recette à fait partie des toutes premières recettes publiée sur ce blog, je la remonte aujourd'hui avec de nouvelles photos, car c'est vraiment ma recette de beignets préférées :)

A déguster nature ou, version plus gourmande, garnis de confiture ou de nutella :) Pour moi ce sera confiture de cassis, j'aime le mariage du sucré du beignet et de la légère acidité du cassis.

La framboise c'est bien aussi... et puis la mûre... et la groseille!!!! .... enfin bref, c'est comme vous aimez, faites vous plaisir ^_^

Ingrédients pour une trentaine de petits beignets:
500 g de farine
80 g de sucre (+ 50 g pour poudrer les beignets)
1 cube de levure de boulangerie de 42 g
1 sachet de sucre vanillé
225 ml de lait tiède
1 bonne pincée de sel fin
3 jaunes d'œufs moyens
100 g de beurre
un peu de cannelle

1) Mettez la farine, le sucre et le sucre vanillé dans le bol de votre robot.

2) Faites un puits et émiettez-y la levure. Puis ajoutez le lait tiède sur la levure et laisser monter le levain pendant 5 à 10 minutes (cela doit commencer à mousser et faire des bulles !!)

3) Ajoutez le sel et les jaunes d'œufs (gardez les blancs pour faire des macarons ;-). Faites tourner votre robot et mélangez bien tous les ingrédients.

4) Ajoutez le beurre ramolli et continuer de battre jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse qui se détache du bol (si la pâte est trop collante rajoutez un peu de farine).

5) Retirez le bol de votre robot, couvrez d'un torchon et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6) Étalez la pâte au rouleau en une abaisse de 2-3 centimètres. Découpez-y des petits pâtons ronds à l'aide d'un emporte pièce(un verre fera très bien l'affaire ;-). Posez les pâtons sur une planche en bois ou sur votre plan de travail et recouvrez les d'un torchon. Laissez lever encore 2-3 heures.

7) Une fois les beignets bien gonflés, faites les dorer 1 minute de chaque côté dans l'huile bien chaude.

8) Laissez refroidir quelques instants, puis roulez les beignets dans un mélange de sucre et de cannelle.
Et voilà, ils sont prêts à être dégustés ! Garnissez-les à l'aide d'une poche muni d'une douille longue et fine.