Filet mignon en croûte à l'Italienne

Samedi 30 octobre 2010 6 30 /10 /Oct /2010 06:00

Filet mignon en croûte à l'Italienne

Le filet mignon en croûte est vraiment un plat que j'adore et pour plusieurs raisons:

1. je suis une fan absolue de tout ce qui est feuilleté: friands, tartes, vol-au-vent, etc... j'adore!!!

2. c'est un plat idéal pour un repas de dimanche en famille: quelques haricots verts, des petites pommes duchesses ou noisettes et le tour est joué!

3. et c'est certainement une des raisons les plus importantes: c'est super facile et ultra rapide à réaliser!! En 10 minutes montre en main vous avez votre plat (sans la réalisation de la pâte feuilletée bien sûr!!).

En plus, il fait toujours son petit effet en arrivant à table et on peut y glisser tout ce qu'on veut selon les envies du moment! Cette fois-ci, j'ai décidé de le réaliser "à l'italienne": jambon italien, mozzarella et basilic, qui ont en plus les couleurs du drapeau ^_^ Si c'est pas beau ça !!

Ingrédients pour 6 personnes:

1 beau filet mignon

1 pâte feuilletée toute prête ou maison (recette ici)

6 tranches de jambon sec italien

1 boule de mozzarella (la vraie de bufflonne, ce n'en sera que meilleur!)

2 brins de basilic

1 jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait pour la dorure

Huile d'olive parfumée (pour moi en spray parfumée aux cèpes), Sel, Poivre

1) Préchauffez votre four à 180°. Coupez la mozzarella en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, rincez les brins de basilic et détachez soigneusement les feuilles.

2) Déroulez votre pâte feuilletée ou, si vous avez réalisé votre pâte vous-même, étalez-la finement. Disposez au milieu de la pâte: les tranches de jambon en les faisant légèrement se chevaucher, puis les rondelles de mozzarella et enfin les feuilles de basilic. Laissez un peu de marge en haut et en bas pour pouvoir refermer la pâte sur la viande. Salez et poivrez.

3) Déposez votre filet mignon sur la pâte en le repliant ou le recoupant si nécessaire. Il faut garder environ 3/4 centimètre de pâte en haut et en bas pour refermer facilement. "Pschittez" (ou badigeonnez) la viande d'un peu d'huile d'olive parfumée puis salez et poivrez à votre goût.

4) Refermez la pâte sur la viande en commençant par le haut et le bas, puis repliez les deux grandes parties en les faisant se chevaucher. Retournez le filet mignon pour que la soudure soit en-dessous.

5) Avec un petit couteau, faites 2 petits trous dans la pâte qui vous serviront à mettre des cheminées en place. Vous pouvez alors décorer le dessus de la pâte avec le dos du couteaux, mettez en place deux petites cheminées en papier alu puis badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf pour la dorure.

6) Enfournez pour 35/45 minutes, à adapter en fonction du poids de votre filet mignon.