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J'adore les fraises!!! Après avoir passé les longs mois d'hiver avec très peu de fruits (au bout d'un moment les pommes et les clémentines on s'en lasse...^^) c'est avec plaisir que je retrouver sur les étals les fraises, les framboises, la rhubarbe,.... Alors quand j'ai vu le concours "Oh la belle rouge" organisé par 750 g, je n'ai pas résisté à l'envie d'y participer!

J'avais envie d'une recette facile à réaliser et ludique, qui mette la fraise à l'honneur, voici donc comment à germé l'idée de ces Fraise-pop's glacés ^^ Il s'agit tout simplement d'une fraise Charlotte Label rouge lovée dans une sphère de glace au yaourt onctueuse, le tout serti d'un coulis de fraise. Une gourmandise qui reste très light, donc pas de remord à craquer sur ces pop's!!

Fraise-pop's glacés au Yaourt 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 3 x 1 heure

Difficulté: Très facile

Ingrédients pour 15 fraise-pop's:

15 fraises charlotte label rouge de petit calibre

200 ml, soit 2 pots de 125 g de yaourt à la vanille (cliquez pour ma recette)

200 ml de crème liquide bien froide

60 g de sucre

Pour l'enrobage:

100 g de fraises charlotte label rouge

40 g d'eau

40 g de sucre

3 feuilles de gélatine

Matériel:

1 batteur électrique ou un fouet pour monter la crème

1 moule silicone demi-sphères de 4 cm de diamètre

15 bâtons de sucette

1) Montez la crème en chantilly et lorsqu'elle est presque ferme ajoutez le sucre et continuez de fouetter pour bien l'incorporer. A part, fouettez le yaourt pour l'assouplir puis incorporez-le délicatement à la crème montée à l'aide d'une maryse.

2) Déposez une demie cuillère à café de préparation dans le fond d'empreintes silicone demi-sphère de 4 cm de diamètre et faites prendre 10 minutes au congélateur. Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises. Mettez les 15 plus petites fraises de côté pour les pop's, le reste servira à faire le coulis.

3) Remettez une cuillère à café de préparation au yaourt dans chaque empreinte et enfoncez-y à moitié une fraise tête en bas. La petite quantité de yaourt déjà prise au fond du moule empêchera la fraise de dépasser ;) Remettez au congélateur pendant 1 heure (et réservez l'appareil au yaourt restant au réfrigérateur).

4) Démoulez délicatement vos fraises à moitié prise dans la glace au yaourt et plantez un bâton de sucette dans le côté bombé. Re-remplissez aux 3/4 chaque empreinte de préparation au yaourt et enfoncez-y les fraises, côté pointe cette fois-ci pour former des sphères de glace au yaourt. Remettez au congélateur pour au moins 1 heure voire toute une nuit en préparant les pop's la veille.

5) Préparez un coulis pour l'enrobage: Mixez finement les fraises puis passez les au chinois pour éliminer les pépins. Pendant ce temps, faites chauffer l'eau avec le sucre puis dissolvez-y la gélatine préalablement réhydratée dans l'eau froide et essorée. Ajoutez ce sirop au coulis de fraise et mélangez bien. Laissez tiédir.

6) Démoulez chaque sucette puis trempez-les dans le coulis tiédi pour bien les enrober, plantez les bâtons de sucette dans un morceau de polystyrène pour les faire tenir bien droit et remettez au congélateur au moins 1 heure. Pensez à sortir vos fraise-pop's au moins 5 minutes avant de les déguster ;)

English version

Frozen Yoghurt and Stawberries Pop's

Preparation time: 20 minutes

Rest time: 3 x 1 hour

Difficulty: Very easy

I love strawberries! After spending the long winter months with very little fruits (after a while I cannot see anymore apples and clementines... ^ ^) it is with pleasure that I find on the shelves strawberries , raspberries, rhubarb, .... So when I saw the contest organized by 750 g on strawberries, I have not resisted to participate!
I wanted a fun and easy to make recipe that will hignlight the strawberry, here's how the idea of these Strawberry pop's came to me ^ ^ This is simply a "Charlotte" strawberry curled in a ball of creamy frozen yogurt, all coated with a strawberry coulis. And more over it is a very light dessert, perfect for the summer to come!

Ingredients for 15 strawberry-pop's:

15 little stawberries

4/5 cup of vanilla yoghurt (clic for home made recipe)

4/5 cup of very cold whipping cream

1/3 cup of sugar

For the coating:

2/3 cup of strawberries

1/5 cup of water

1/5 cup of sugar

6 g of gelatin sheets

1) Whip the cream and when it is almost set add the sugar and continue to whipe. Separately, whisk the yogurt to soften it and then stir it gently into the whipped cream with a spatula.

2) Put a half teaspoon of the yoghurt mixture into the bottom of hemisphere silicone imprints  and put 10 minutes in the freezer. Meanwhile, wash and hull the strawberries. Put the 15 smaller strawberries aside for pop's, the rest will be used for the coulis.

3) Put a teaspoon of yogurt preparation in each imprint and push a strawberry upside down in it. Put in freezer for 1 hour (and reserve the remaining yogurt mixture in the refrigerator).

4) Turn out gently your strawberries in yogurt ice cream, and plant a lollipop stick in the convex side. Re-fill to 3/4 of each cavity with yogurt mixture and push the strawberries again in it. Put in freezer for at least 1 hour or overnight.

5) Prepare a coulis for coating: Mix finely the strawberries and pass them to remove the seeds. Meanwhile, heat the water with the sugar and dissolve the gelatin in this syrup. Add the syrup to the strawberry sauce and mix well. Let cool.

6) Turn out each lollipop and dip them in the coulis to coat, plant the lollipop sticks into a piece of polystyrene to keep them straight and put in freezer at least 1 hour. Before eating, just wait a few minutes so it is not to hard and cold ;)