Galette des Rois à la Frangipane maison Facile

Lundi 4 janvier 2010 1 04 /01 /Jan /2010 19:30

Galette des Rois à la Frangipane maison Facile

Hier c'était l'épiphanie! Et cette année j'ai décidé de faire moi-même ma galette des Rois (après le succès de ma pâte feuilletée maison, j'ai pris confiance!!!). Donc voilà ma recette de galette des Rois à la frangipane qui a connu un grand succès!!

Ingrédients pour 2 galettes de 28 cm:

400 g de pâte feuilletée (recette ici à doubler)

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de lait

Pour la crème pâtissière:

1 jaune d'oeuf

50 g de sucre

25 g de farine

25 cl de lait

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la crème d'amandes:

140 g de beurre ramolli

140 g de sucre

2 oeufs

140 g de poudre d'amande

2 cuillères à soupe de rhum

2 cuillères à café de vanille liquide

1) Préparation de la crème pâtissière: Mélangez le sucre et le jaune d'oeuf au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2) Ajoutez la farine et délayez dans un peu de lait. Ajoutez l'extrait de vanille.

3) Faites chauffer le lait puis versez le doucement tout en fouettant sur le mélange sucre/oeuf/farine.

4) Remettez l'appareil dans la casserole et portez à ébullition en fouettant sans arrêt. Laissez encore cuire deux minutes puis retirez du feu et laissez refroidir.

5) Préparation de la crème d'amandes: Mettez le sucre dans le bol du robot et ajoutez le beurre en parcelles, mélangez bien.

6) Ajoutez les oeufs l'un après l'autre en mélangeant bien. Ajoutez ensuite la poudre d'amande, puis la vanille liquide et le rhum.

7) Fermez avec un film plastique et réservez au frais.

8) Lorsque les deux crèmes sont refroidis mélangez-les.

9) Montage de la galette: Etalez la pâte feuilletée puis découpez-y deux cercles de 28 cm de diamètre.

10) A l'aide d'une poche à douille (ou à la cuillère) déposez la moitié de la crème frangipane sur un des cercles (n'oubliez pas la fève!!!). Badigeonnez le pourtour de jaune d'oeuf battu avec un peu de lait.

11) Recouvrez du deuxième cercle de pâte feuilletée et soudez bien les bords. Décorez le dessus de la galette à l'aide du dos d'un couteaux et dorez le dessus.

12) Enfournez 20 minutes à 200°.