750g

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Et voici enfin la cinquième et dernière recette finaliste du concours pour les deux ans de mon blog!  Miss Tablier du blog  "Miss & Mister cuisinent " m'a séduite avec son gâteau aux amandes, mascarpone et framboises!

Un gâteau moelleux et fondant au bon goût de framboise (mon fruit préféré ^_^) et qui même s'il semble long à faire, est très facile et finalement plutôt rapide à réaliser. Je pense qu'il reviendra souvent sur ma table!

Ingrédients pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre :

Pour le biscuit aux amandes:

3 oeufs

80 g de poudre d'amande

10 g de maïzena

80 g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'arôme d'amande amère

50 g d'amandes entières non mondées

Pour la couche aux framboises:

2 oeufs

200 g de framboises surgelées

50 g de sucre

20 g de farine

Pour le topping au mascarpone:

2 oeufs

250 g de mascarpone

50 g de sucre

2 feuilles de gélatine

2-3 cuillères à soupe d'eau chaude

1 cuillère à soupe de sucre glace

1) Préchauffez votre four à 180°C. Dans le bol de votre robot, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez-y la poudre d'amande la maïzena, la levure et le sel que vous aurez préalablement mélangés. Ajoutez l'arôme d'amande amère et mélangez bien.

2) Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les délicatement à l'appareil. Ajoutez les amandes grossièrement concassées. Mélangez délicatement puis versez dans votre moule à manqué beurré ou chemisé de papier sulfurisé. Enfournez 15 minutes puis laissez refroidir sur une grille.

3) Baissez votre four à 160°C. Décongelez rapidement les framboises au micro-onde puis mixez-les. Dans un saladier, fouettez le sucre avec les oeufs puis ajoutez-y la farine et les framboises mixées. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange uniforme que vous versez sur le biscuit. Enfournez 25 minutes puis laissez refroidir complètement.

4) Faites ramollir la gélatine 5 minutes dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajoutez le marscarpone et fouettez encore 4 minutes. Faites dissoudre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude puis incorporez-la à l'appareil au mascarpone. Fouettez bien.

5) Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez-y le sucre glace petit à petit. Incorporez délicatement la meringue à l'appareil au mascarpone puis versez sur la couche aux framboises. Laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.

6) Au moment de servir, démoulez votre gâteau et saupoudrez-le de noix de coco râpée. Décorez de framboises et d'amandes.

Verdict:

La recette: recette très facile a réaliser que j'ai suivi à la lettre.

Dégustation

Les++ : Un gâteau vraiment très frais et très moelleux, très agréable à la dégustation. Amandes et framboises se marient parfaitement.

Les --: La couche au mascarpone mériterait peut-être de lui ajouter un arôme également.

"Rendez-vous demain pour le nom de la grande gagnante!  "

English version

Almonds, Mascarpone & Raspberries Cake

Ingredients for a 9 inch cake:

For the cake:

3 eggs

1cup almond powder

1 tablespoon cornstarch

1/3 cup sugar

2 tablespoon baking powder

1 pich of salt

1 teaspoon bitter almond extract

2/3 cup almonds

For the raspberry part:

2 eggs

2 cups raspberries

3 tablespoon sugar

2 tablespoon flour

Pour le topping au mascarpone:

2 eggs

1 cup mascarpone

3 tablespoon sugar

2 gelatin sheets (4 g)

2-3 tablespoon hot water

1 table spoon powdered sugar

- The biscuit: Preheat your oven to 350°F. In the bowl , wisk egg yolks with the sugar until becoming pale and airy. Add the almond powder, the cornstarch, the baking powder and the salt . Add the bitter almond extract and mix.
- Whip white until stiff and incorporate them delicately to the previous mix. Add the crushed almonds. Mix delicately then pour in a springform pan buttered or lined with parchement paper. Cook 15 minutes and let cool .
- The raspberry part: Lower your oven to 310°F. In a bowl, whip the sugar with eggs add the flour and the mixed raspberries. Whip until obtain a uniform mixture which you pour on the biscuit. Put in the oven 25 minutes then let completely cool.

- The topping: Whip egg yolks with the sugar until becoming pale and airy, add the marscarpone and whip 4 more minutes. Dissolve the gelatin in 2 tablepoons of warm water and incorporate it, mix well.
- Whip the egg whites until stiff and add the powdered sugar little by little. Incorporate delicately the meringue to the batter and pour on the cake.  Freeze for at least 4 hours.
- Before serving, remove the pan and sprinkle the cake with worn coconut. Decorate with raspberries and almonds.