750g

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Dans le cadre d'un partenariat avec Mastrad, j'ai pu tester leur moule à tarte en silicone. Pour l'occasion, j'ai réaliser un gâteau très moelleux et fondant à la crème et aux amandes. Comme ce gâteau est plutôt riche, mieux vaut le réaliser dans un moule à tarte plutôt qu'un moule à manqué car il ne faut pas qu'il soit trop épais. De même un moule en silicone est vraiment préférable si vous souhaitez démouler facilement votre gâteau sans l'abîmer :) Voilà donc une recette parfaitement adaptée à mon nouveau moule!

J'ai trouvé ce moule Mastrad vraiment très pratique avec ses deux grandes poignées rigides qui m'ont permis d'enfourner mon gâteau sans peine, de le resortir pour réaliser le topping aux amandes et de le remettre au four, le tout sans encombre :)
Ce gâteau est très facile à réaliser et d'un moelleux vraiment incomparable dû à la crème chantilly qui le compose. Pour le dessus, je me suis inspirée d'une recette alsacienne: le "bienestich" (ou gâteau nid d'abeille) pour apporter un petit croustillant au moelleux du gâteau. Le tout se marie très bien et en fait un dessert gourmand, idéal avec une bonne tasse de thé!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Difficulté: Très facile

Ingrédients pour un moule à tarte de 30 cm:

Pour le gâteau: 

200 ml de crème liquide

200 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

210 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

Pour le dessus croustillant aux amandes:

100 g de beurre doux

20 g de miel

50 g de sucre

50 ml de lait

200 g d'amandes effilées

1) Préchauffez votre four à 180°C. Mettez la crème liquide bien froide dans la cuve de votre robot et commencez à battre doucement. Lorsque la crème commence à devenir mousseuse et à monter, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, l'extrait d'amande amère et une pincée de sel, tout en continuant de fouetter.

2) Ajoutez les oeufs un par un, puis la farine et la levure tamisée. Fouettez encore quelques instant pour que l'appareil soit bien homogène. Versez la pâte dans votre moule à tarte en silicone et enfournez pour 15 minutes.

3) Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une sauteuse puis ajoutez le miel, le sucre, le lait et les amandes effilées. Mélangez quelques instants à feu doux sans colorer puis versez le tout sur le gâteau. Enfournez à nouveau pour 20 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir puis démoulez sur une grille.

English version

Almonds & Cream Cake

Preparation time: 15 minutes

Cooking time: 35 minutes

Level: Very easy

In partnership with Mastrad, I got the opportunity to test their silicone pie mold. For the occasion, I made a very moist and bursting cake with cream and almonds. As this cake is quite rich, it is better to make it in a pie mold instead of a cake pan because it should not be too thick. Similarly, a silicone mold is really best if you want easy removal without damaging your cake:) So that's a perfect recipe for my new mold!
This cake is very easy to make and got a truly incomparable softness due to the whipped cream. For the topping, I was inspired by an alsatian recipe: the "bienestich" (or honeycomb cake) to bring a little crunch to the cake. All goes well and makes a delicious dessert, perfect with a cup of tea!

Ingredients
For the cake:
4/5 cup whipping cream

1 cup sugar

3 eggs

2 + 1/3 cups flour

1/2 teaspoon baking powder

1 pinch of salt

1 teaspoon almond extract

To the almond topping:
1/2 cup unsalted butter

2 tablespoons of honey

1/4 cup sugar

1/2 cup milk

1 cup sliced almonds
  

Preheat your oven to 350 ° F. Put the cream in the bowl of your food processor and begin to whip slowly. When the cream starts to get frothy add the sugar, almond extract and a pinch of salt, while continuing to whip.
Add the eggs one by one, then the sifted flour and baking powder. Whisk a few moments and pour the batter into your greased pan and bake for 15 minutes.
Meanwhile, melt the butter in a saucepan and add the honey, sugar, milk and almonds. Mix a few minutes over low heat without browning, then pour over the cake. Bake again for 20 minutes. At the exit of the oven, let cool, then unmold onto a rack.