Hommage à Micky: Caramels au chocolat blanc aux pistaches et pignons de pins

Lundi 18 octobre 2010 1 18 /10 /Oct /2010 07:00

Hommage à Micky: Caramels au chocolat blanc aux pistaches et pignons de pins

Aujourd'hui, je me joins aux nombreux blogueurs, qui sur l'initiative du forum Plaisir Gourmand, on décider de rendre hommage à Micky, une perle de la cuisine qui nous à quitté, trop tôt, en publiant tous en même temps l'une des recettes extraite de son blog "Au jardin des délices".

J'ai choisi de réaliser sa recette de caramels au chocolat blanc aux pistaches et pignons de pin, un délice pour les yeux et le palais. Ces petits caramels allient croquant et fondant, une vraie gourmandise comme je les aime.

Ingrédients pour une cinquantaine petits caramels

Pour le biscuit:

150 g de petits beurre

40 g de beurre

1 oeuf

Pour le caramel:

1 boite de 390gr de lait condensé sucré
40 g de beurre
100 g de cassonade
130 g de chocolat blanc
1 c à c bombée de beurre
1 c à s de pistaches
1 c à s de pignons de pins
2 c à s de noisettes concassées

Pour le nappage:

150 g de chocolat blanc

1 c à c bombée de beurre

1 cuillère à soupe de pistaches concassées

1) Préchauffez votre four à 180°. Préparez le biscuit: écrasez les petits beurre au rouleau à pâtisserie puis ajoutez-y le beurre mou et l'oeuf entier. Mélangez bien et étalez la préparation dans un plat chemisé de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes.

2) Le caramel. Faites griller les noix à sec dans une poele et réservez. Dans une casserole, mélangez le lait concentré, le beurre et la cassonade. Laissez cuire en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement ( plus ou moins 10 minutes).

3) Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie avec la cuillère de beurre. Versez le chocolat blanc et les noix dans le caramel et faites cuire encore 1 à 2 minutes. Puis versez sur le biscuit refroidi.

4) Le nappage: Faites fondre les 150 g de chocolat blanc avec le beurre puis versez sur le caramel refroidi. Parsemer des pistaches concassées. Laissez refroidir et coupez en petits cubes.

Je terminerais mon article par un petit clin d'oeil à Micky avec sa phrase fétiche:

"voilà mes amis, je vous embrasse et passez une excellente journée"

Et je vous invite à découvrir d'autres magnifiques recettes de Micky en vous baladant au gré de la blogosphère gourmande qui lui rend hommage aujourd'hui.