La Bûche façon Trianon de Lunétoile

Jeudi 15 décembre 2011 4 15 /12 /Déc /2011 06:00

La Bûche façon Trianon de Lunétoile

buche trianon lunetoile

Lunétoile est une léctrice fidèle du blog et souhaitait participer au Concours "Bûche de Noël". Comme elle n'a pas de blog (d'ailleurs avec toutes tes délicieuses recettes tu devrais en ouvrir un !!!) je lui prête le mien, le temps d'un article, afin qu'elle vous présente sa bûche façon Trianon qu'elle propose au concours!

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps de repos: 3-4 heures

Difficulté: Moyenne

Ingrédients pour un moule à bûche de 25 cm:

Pour le dacquois aux amandes et aux noisettes:

2 blancs d'oeufs

50 g de sucre

50 g d'amandes en poudre

50 g de pâte de noisettes

7,5 g de farine

Pour la mousse au chocolat:

225 gr de chocolat noir à 64% minimum

50 cl de crème entière

Pour le croquant chocolat praliné:

195 g de pâte de praliné

30 g de Pralinoise

105 g de crêpe dentelle Gavotte émiettés grossièrement

1) Pour le biscuit: Montez les blancs d'œufs en neige et les meringuer avec le sucre en poudre. Mélangez avec la poudre d'amande, la pâte de noisettes et la farine en remontant à l'aide d'une spatule. Versez la préparation dans une poche à douille et faites un rectangle d'une épaisseur de 1 cm environ, de la dimension de moule à gouttière. Enfournez à 150°C pendant environ 30 mn. Sortir du four et laisser refroidir. Réservez.

2) La mousse au chocolat: Faites fondre le chocolat au bain-marie puis laissez le tiédir. Montez la crème fleurette en chantilly puis mélangez-la avec le chocolat pour obtenir un mélange homogène. Mettez la mousse au chocolat obtenue dans le moule gouttière à bûche de 25 cm. Lissez et faire prendre au réfrigérateur.

3) Le croustillant: Mettez le chocolat dans un petit bol et faites-le fondre au micro ondes 2 x 30 secondes. Mélangez la pâte de praliné au chocolat fondu et fouettez.
Incorporez délicatement les crèpes dentlle et mélangez à l'aide d'une cuillère pour bien enrober le tout. Versez sur la mousse au chocolat et égalisez la surface à l'aide d'une spatule ou le dos d'une cuillère.

4) Déposez le dacquois amandes noisettes, appuyez légèrement pour bien faire adhérer. Réservez au réfrigérateur. Démoulez aprés plusieurs heures au frais, saupoudrez de cacao, décorez avec des demi macarons au chocolat sur les côtés et des éclats de nougatines, et avec des décors préalablement réalisé avec du chocolat noir ou blanc. Saupoudrez le dessus de pralin en poudre. Comme sur la photos, vous pouvez réaliser des cylindres en chocolat et des grillages en chocolat à l'aide de feuille de rhodoïd ... Décorez selon votre gout.