La cuisine japonaise de Kimiko: Soba & St Jacques au pesto de Mizuna

Jeudi 10 mars 2011 4 10 /03 /Mars /2011 06:00

La cuisine japonaise de Kimiko: Soba & St Jacques au pesto de Mizuna

J'aime la cuisine, j'aime les livres, j'aime les livres de cuisine... Donc quand Solar m'a demandé si je souhaitais faire parti du "Club Praline" afin de me faire découvrir leurs nouveautés en avant première, j'ai été très flattée qu'il m'ai choisie et surtout très très contente de pouvoir découvrir de nouveau ouvrages culinaires!

Tous les mois, je recevrais donc un nouveau livre issu de leurs collections en avant-première et je me propose de vous les faire découvrir au travers d'une des recettes :)

Pour entamer cette rubrique, je vais vous parler du livre que j'ai reçu ce mois: "La cuisine japonaise de Kimio" aux éditions Solar. J'adore la cuisine japonaise... au resto essentiellement.... voire uniquement jusqu'à aujourd'hui ^_^

Je ne m'étais encore jamais lancée dans cette cuisine fine et raffinée, pleine de saveurs et d'exotisme car je la pensais trop difficile. Et pourtant!

En feuilletant le livre de Kimiko j'ai découverts des plats simples, attirants et alléchants; en plus l'auteur propose des ingrédients de "rechange" si on ne trouve pas tout: ça j'aime!! Certaines recettes sont typiquement japonaises, d'autres un peu plus métissées, comme celle que je vous propose aujourd'hui: Nouilles Soba & Coquilles St Jacques au pesto de mizuna.

Ingrédients pour 2 personnes

200 g de nouilles soba sèches

4 coquilles St Jacques fraîches de belle taille

50 g de roquette

1 oignon nouveau tranché fin

2 cuillères à café d'huile

Pour le pesto de mizuna

100 g de feuilles de mizuna (remplacées par 50 g de roquette et 50 g de pousses d'épinard comme conseillé par l'auteur)

1 gousse d'ail écrasée

2 cuillères à soupe de pignons de pin

100 ml de jus de tomate

1/2 cuillère à café de wasabi

4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge + un peu pour asperger le pesto

1/2 cuillère à café de sel

1) Préparez le pesto: mettez tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Versez la sauce dans un récipient et aspergez le dessus d'huile d'olive, mettez un couvercle et placez au frais. Le pesto peut se conserver une semaine au réfrigérateur.

2) Coupez les coquilles St Jacques en deux, huilez-les puis saisissez-les rapidement sur une plaque. réservez au chaud.

3) Portez une casserole d'eau à ébullition puis jetez-y les nouilles soba. Lorsque l'ébullition reprend, ajoutez un verre d'eau froide et attendez l'ébullition suivante pour égoutter les nouilles.

4) Passez les nouilles sous l'eau chaude, égouttez à nouveau puis remettez-les dans la casserole restée chaude. ajoutez une cuillère à soupe et demie de pesto et les feuilles de roquette et mélangez bien.

5) Dressez les assiettes en répartissant les nouilles et les coquilles St Jacques, parsemez avec l'oignon nouveau ciselé et servez aussitôt.