Macarons à la Fraise Bonbon

Dimanche 14 février 2010 7 14 /02 /Fév /2010 12:17

Macarons à la Fraise Bonbon

J'ai eu le plaisir de recevoir tout le matériel nécessaire à la confection de macarons, je me suis donc lancée le week-end dernier dans la réalisation de ces petites gourmandises et je dois avouer que je me suis vraiment amusée à les réaliser!

Quelle meilleure recette aurait pû être la première du nouveau look de mon blog!
Au fur et à mesure de leur réalisation, j'ai eu plein plein d'idées de parfums qui me venaient. Je sens que dans les prochains temps il va y avoir des expérimentations dans ma cuisine!

Ingrédients pour 25 macarons (50 coques):

Pour les coques:

2 blancs d'oeufs

140 g de sucre glace

80 g de poudre d'amandes

20 g de Sucre semoule

Colorant alimentaire rouge en poudre

Pour la ganache

100 g de chocolat blanc : 100 g

40 g de crème liquide : 40 g

15 gouttes d'arôme fraise bonbon

La ganache

1. Mettez le chocolat blanc et la crème dans un bol et faites fondre au micro-onde. Incorporez 15 gouttes d'arôme de fraise bonbon. Lissez, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pour faire prendre la ganache.

Les coques

2. Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes et tamisez l'ensemble.

3. Montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre semoule et fouettez à vitesse maximale pour obtenir le "bec d'oiseau" (les blancs forment des pointes lorsque l'on retire le batteur). Ajoutez une toute petite pointe de couteau de colorant rouge et mélangez bien pour une couleur homogène.

4. Incorporez peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélangez à la spatule en silicone (c'est le macaronnage ;-). Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

5. Dressez des petits dômes d'environ 3 cm à la poche avec une douille lisse sur une feuille de papier sulfurisé à intervalles réguliers et en quinconce.

7. Laissez croûter une vingtaine de minutes au moins.

8. Déposez la plaque de macarons sur 1 autre plaque identique vide. Enfournez pour 17 minutes à 120°C.

9. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décollez les macarons.

10. Collez les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache à la fraise bonbon lorsqu'elle est complètement refroidie.

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