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Voilà la recette pour laquelle j'ai réalisé ma Confiture de Potiron à la Vanille: de petites tartelettes gourmandes à la confiture inspirée des célèbre linzer torte! Fondantes et caramélisées, avec leur petite taille on en fait qu'une bouchée pour le plus grand plaisir des gourmands!

Sous la confiture, j'ai caché un appareil à gâteau à la vanille pour apporter du moelleux à ces petites bouchées. A déguster avec un p'tit café ou un bon thé pour apporter un peu de réconfort à la grisaille et au froid de l'automne.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Très facile

Ingrédients pour 12 mini-tartelettes:

2 pâtes brisée du commerce ou maison (recette ici)

1 pot de Confiture de Potiron à la Vanille

Pour la garniture:

2 blancs d’oeufs

60 ml de lait à température ambiante

1 cuillère à café d’extrait de vanille

40 g de beurre

45 g de farine

60 g de sucre

½ sachet de levure

1 pincée de sel

1) Préchauffez votre four à 210°C et graissez un moule à muffin. Abaissez l’une des pâtes brisée et découpez-y des disques d’un diamètre légèrement supérieur à celui de vos empreintes à muffin. Foncer chaque empreinte de pâte, déposez des noyaux de cuisson et enfournez pour 10 minutes.

2) Pendant ce temps, battez les œufs avec l’extrait de vanille. Tamisez ensemble tous les ingrédients secs dans le bol de votre robot. Ajoutez le beurre en parcelle et travaillez à la feuille. Ajoutez le mélange aux œufs tout en continuant de travailler la pâte. 

3) Sortez la plaque du four et déposez aussitôt une cuillère à soupe de pâte dans chaque fond de tarte. Enfournez à nouveau pour 5 minutes.

4) Sortez à nouveau la plaque du four et  déposez 2 cuillères à soupe de confiture de citrouille sur chaque gâteau. Découpez des bandelettes dans la pâte brisée restante et déposez-les sur le dessus des tartelettes en les faisant se chevaucher. Coupez le surplus sur les bords, badigeonnez d'un peu de lait sucré puis enfournez à nouveau pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir complètement.

English version

Mini Pumpkin Pies

Preparation time: 20 minutes

Cooking time: 30 minutes

Level: Easy

This is the recipe for which I made ​​my Pumpkin Vanilla Jam: little tarts pies with pumpkin jam inspired by the famous Linzer torte! Melting and caramelized, with their small size they won't last long! 

Under the jam, I hid a a cake filling with vanilla to bring softness to these small bites. Enjoy with coffee or tea to bring solace to the greyness and cold autumn.

Ingredients for 12 mini pies

2 pie crusts

1 jar of Pumpkin Vanilla Jam 

For the filling:

2 egg whites

1/4 cup milk

1 teaspoon vanilla extract

3 tablespoons of butter

1/2 cup of flour

1/3 cup of sugar

1 tablespoon baking soda

1 pinch of salt

1) Preheat oven to 400°F and grease a muffin pan. Cut out 12 circles in your pie crust, larger them your muffin pan diameter, and put them in you muffin pie. Bake for 10 minutes. 

2) Meanwhile, beat the eggs with the vanilla extract. Sift together all dry ingredients into the bowl of your robot. Add the butter and whisk. Add the egg mixture while continuing to whisk. 

3) Remove the muffin pan from oven and place a tablespoon of batter into each pie shell. Bake again for 5 minutes. 

4) Then place 2 tablespoons of pumpkin jam on each cake. Cut strips in the remaining pastry and place them on top of the tarts . Cut off the excess around the edges, brush with a little sweet milk and bake again for about 10 minutes, until pastry is golden. Allow to cool completely.  

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