750g

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Envie d'un peu d'originalité dans l'assiette? D'un plat rapide et qui plaît aux petits comme aux grands? Alors ces nuggets de poulet sont fait pour vous! Pour changer de la panure traditionnelle à la chapelure ou celle plus croustillante aux pétales de céréales, voici une panure croustillante aux noix de cajou, pistaches et cranberries!

Un mariage qui vous semble peut-être osé mais je vous assure que c'est délicieux! Les noix apportent beaucoup de croquant à la panure et les cranberries vont apporter une petite touche fruité qui se marie à merveille avec le poulet. Résultat: de jolis nuggets bien dorés, croustillant à souhait et très savoureux! A servir avec une petite purée maison au lait de coco :) laissez vous tenter!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Très facile

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les nuggets:

4 escalopes de poulet ou de dinde

3 cuillères à soupe de pistaches mondées non salées

3 cuillères à soupe de noix de cajou non salées

2 cuillères à soupe de cranberries séchées

2 cuillères à soupe de poudre d'amande

1 oeuf

2 cuillères à soupe de lait de coco

3 cuillères à soupe de farine

Pour la purée:

6/8 pommes de terre (selon leur taille)

30 g de beurre doux

4 cuillères à soupe de lait de coco

Huile d'olive, Sel, Poivre

1) Mettez les pistaches, les noix de cajou et les cranberries dans votre bol mixeur et mixez pas trop finement afin de garder quelques petits morceaux. Ajoutez la poudre d'amande et mélangez bien. Versez la préparation dans une assiette creuse et poivrez légèrement. Dans une deuxième assiette battez l'oeuf avec le lait de coco, salez légèrement. Préparez une troisième assiette avec la farine.

2) Émincez les escalopes de poulet en lanières que vous passerez successivement dans la farine, l'oeuf puis le mélange pistache/cajou/cranberries. Déposez les nuggets sur une assiette et réservez au frais.

3) Préparez la purée: Épluchez les pommes de terre puis faites les cuire à l'eau bouillante (en démarrant la cuisson dans l'eau froide) jusqu'à ce que vous puissiez planter un couteau dedans sans forcer. Réduisez-les en purée soit au presse-purée ou au moulin à légume (selon que vous préfériez la purée avec ou sans morceaux!) puis remettez dans la casserole et laissez cuire à feu très doux en incorporant le beurre et le lait de coco. Assaisonnez à votre goût et gardez au chaud.

4) Faites chauffer 4/5 cuillères d'huile d'olive dans une poêle et saisissez-y les nuggets de poulet quelques minutes sur chaque face pour qu'ils soient bien dorés et cuits à point. Servez sans attendre.

English version

Cranberry, Pistachio and Cashew nuts Chicken nuggets

Ingredients pour 4 persons:

For the nuggets:

4 chicken or turkey breasts

3 tablespoons of not salty hulled pistachio nuts

3 tablespoons of not salty cashew nuts

2 tablespoons of dried cranberries

2 tablespoons of powdered almonds

1 egg

2 tablespoons of coconut milk

3 tablespoons of flour

For the purée:

6/8 potatoes (according to their size)

2 tablespoons unsalted butter

4 tablespoons of coconut milk

Olive oil, salt, pepper

- Put the pistachios, cashew nuts and cranberries in your mixer and mix not too finely to keep some small pieces. Add the almond powder and mix. Pour the preparation into a soup plate and pepper slightly. In a second plate beat the egg with the coconut milk, salt slightly. Prepare a third plate with the flour.
- Slice thinly chicken breasts in strips which you will dip successively in the flour, the egg and the nuts. Put the nuggets on a plate and place in the fridge.

- Prepare the purée: peel potatoes and cook them in boiling water (by starting the cooking in cold water) until you can plant a knife inside without forcing. Mash them and put back in the pan and let cook on very soft fire by incorporating the butter and the coconut milk. Flavor to your taste and keepwarm.
- Warm 4/5 tablespoons of olive oil in a frying pan and grill the chicken nuggets some minutes on every face. 

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