Orecchiette à la {presque} Caponata

Vendredi 8 juillet 2011 5 08 /07 /Juil /2011 06:00

Orecchiette à la {presque} Caponata

... presque car dans la " vraie " recette de la caponata il y a des raisins secs en plus (que j'étais sûre d'avoir et en fait... non...) et pas de courgette mais là par contre j'en avais une qui se morfondait toute seule dans le bac à légumes alors hop, à la casserole ^_^

Donc si vous voulez une " vraie " caponata, vous enlevez la courgette de ma recette et vous rajoutez 2 bonnes cuillères à soupe de raisins secs ;)

Mais même si ce n'est pas la vraie recette de la caponata, cette petite salade de pâtes est vraiment très sympathique. J'ai utilisé de jolies orecchiettes tricolores (nature, tomate et épinard) mais la recette peut être également réalisée avec ce qu'il y a dans vos placards: torsettes, penne, etc...

Nous l'avons dégusté avec la caponata froide (le mieux est de la préparer la veille) et les pâtes juste tiédies: un régal!!

Je propose cette recette au Pasta Concours chez Flou!

Ingrédients pour 4 personnes:

400 g d'orecchiette tricolore (ou autres pâtes)

2 aubergines

1 coeur de céleri et les 2/3 branches qui l'entourent

2 tomates

1 courgette (ou 2 cuillères à soupes de raisins secs ^_^)

1 oignon

2 gousses d'ail

une dizaine d'olives noires " à la grecque "

1 cuillère à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

Huile d'olive, sel, poivre

Câpres et pignons de pin à discrétion

1) La veille, réalisez votre caponata: commencez par laver tous les légumes, puis coupez-les en petits dés.

2) Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et faites y revenir les dés d'aubergine pendant 10 minutes. Débarrassez les aubergines sur un papier absorbant, rajoutez une cuillère à soupe d'huile dans la sauteuse et faites-y fondre l'ail et l'oignon.

3) Remettez les aubergines dans la sauteuse et ajoutez le céleri, les tomates et la courgette (ou les raisins ^_^). Salez, poivrez et ajoutez le sucre, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.

4) Ajoutez les pignons et les olives, remuez et laissez cuire encore 3 minutes puis débarrassez et laissez complètement refroidir.

5) Faites cuire vos pâtes al dente puis rincez-les à l'eau froide et égouttez. Versez les pâtes dans un saladier et ajoutez la caponata et les câpres, mélangez et servez!

English version

Pasta a la Caponata

Ingredients for 4 persons:

7/8 lbs orecchiette (or other pastas)

2 eggplants

1 heart of celery and 2/3 branches which surround it

2 tomatoes

2 tablespoons of raisins

1 onion

2 garlic cloves

about ten black olives

1 tablespoon sugar

2 tablespoons wine vinegar

Olive oil, salt, pepper

Capers and pine nuts

- The day before, make the caponata: begin by washing all the vegetables, then cut them in small dices.
- Warm 2 tablespoons of olive oil in a pan and cook the dices of eggplant during 10 minutes. Remove eggplants on an absorbing paper, add a tablespoon of oil in the pan and melt it the garlic and the onion.
- Put eggplants, celery, tomatoes and raisins in the pan with the onions. Salt, pepper and add the sugar, mix well and let cook another 5 minutes over a low heat.
- Add pine nuts and olives, mix and let cook another 3 minutes then remove from fire and let completely cool (the best an entire night).
- Cook your pastas " al dente " then rinse them in cold water and drain. Pour pastas into a salad bowl and add the caponata and the capers, mix and serve!