750g

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Si vous êtes des fidèles de Cuisine Addict, vous avez sûrement déjà remarqué que j'aime particulièrement la cuisine asiatique. Alors quand j'ai vu le concours proposé par Mlle Z. il fallait que je participe, obligée ^_^

Cela faisait un moment que j'avais envie de réaliser un pad thaï, recette que j'avais eu l'occasion de déguster lors d'un voyage en Thaïlande et qui m'avait vraiment beaucoup plu.

Ce plat traditionnel est vraiment très facile et rapide à réaliser, j'ai décider de le faire au poulet et crevettes, mais vous pouvez tout à fait en faire une version végétarienne avec du tofu et d'autres légumes. Par contre, pas d'impasse sur les cacahuètes et la coriandre qui amènent du croquant pour l'un et un délicieux parfum pour l'autre!

La sauce quand a elle contient traditionnellement du tamarin qui est le fruit du tamarinier. C'est un fruit tropical originaire d'Inde, que l'on retrouve également aux Antilles. La tamarin est formé de gousses de couleur marron dont la forme rappelle un haricot, à l'intérieur de laquelle la pulpe entoure plusieurs graines. La chaire a une saveur acidulée très parfumée et peut être consommée en jus, en pâte de fruits, etc... On le retrouve assez facilement en épicerie asiatique et même en grande surface (pour les alsaciens, il y en a presque toujours au Cora Mundo' ^^). Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette sans tamarin, remplacez-le alors simplement par du jus et de la pulpe de citron vert. A noter également: si vous vous approvisionnez en épicerie asiatique, vous pourrez trouver de la pulpe de tamarin sous forme de "pâté" de pulpe sans graines et coques. C'est super pratique et ça se conserve très bien (et c'est ce que j'utilise ^^).

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 45 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Très facile

Ingrédients pour 2 personnes:

300 g de nouilles de riz

200 g d'escalopes de poulet coupé en lanière

10 crevettes crues décortiquées (sauf le bout de la queue)

1/2 chou chinois

1 carotte

1 échalote

100 ml de bouillon de poule

2 œufs battus

2 cuillères à soupe d'huile neutre (arachide ou coco)

Coriandre fraîche

50 g de cacahuètes grillées hachées (au mixer)

Pour la marinade:

2 citrons verts

1 gousse d'ail

2 cm de racine de gingembre

1 cuillère à soupe de nuoc mam

1 cuillère à soupe de sucre

Pour la sauce:

3 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de nuoc mam

1 cuillère à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de pulpe de tamarin

1) Pressez les citrons verts, ajoutez-y le sucre, le nuoc mam, l'ail pressé et le gingembre râpé finement. Mélangez bien. Mettez le poulet dans cette marinade, mélangez et laissez mariner pendant 45 minutes au frais.

2) Mettez les nouilles de riz dans de l'eau chaude pour 10 à 15 minutes SANS CUIRE. Émincez les échalotes, râpez grossièrement les carottes et coupez le chou chinois en lanière. Réservez les légumes.

3) Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok et faites-y saisir les crevettes rapidement. Lorsqu'elles sont cuites retirez-les et réservez. Sortez le poulet de sa marinade (en la conservant) et faites le dorer également dans l'huile bien chaude. Retirez le poulet et réservez.

4) Ajoutez une cuillère à soupe d'huile dans le wok, puis faites y cuire le chou et les échalotes pendant 5 minutes. Ajoutez les nouilles égouttées, saisissez-les 1 à 2 minutes puis ajoutez le bouillon de poule. Laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.

5) Mélangez tous les ingrédients de la sauce et ajoutez-y la marinade du poulet réservée. Baissez le feu et ajoutez les carottes, les crevettes, le poulet et la sauce. Mélangez bien. Ajoutez les oeufs battus sur le bord du wok et laissez cuire en mélangeant pour qu'ils enrobent bien toute la préparation.

6) Laissez cuire encore 2 minutes puis ajoutez les cacahuètes concassées. Mélangez bien puis garnissez les bol et parsemez de coriandre ciselée.

Vous aimez ma recette de Pad Thaï ? Vous pouvez voter pour moi (n°13) au concours de Mlle Z. "Mon voyage en Asie" jusqu'au 24/09/11!! C'est par ici que ça se passe ==> http://www.kitchenz-and-more.com/2011/09/17/concours-mon-voyage-en-asie-a-vous-de-voter/

Merci à tous!!

English version

  Pad Thaï

Ingredients for 2 persons:  

2/3 lbs of rice noodles

1/2 lbs chicken stripes

10 raw shrimps

1/2 chinese cabbage

1 carrot

1 shallot

1/2 cup of hen broth

2 beatten eggs

2 tablesspons vegetable oil

Fresh coriander

2 tablespoons of chopped peanuts

For the marinade:

2 limes

1 garlic clove

1/2 inch ginger root

1 tablespoon nuoc mam

1 tablespoon of sugar

For the sauce:

3 tablespoons of suger

2 tablespoons of nuoc mam

1 tablespoon soy sauce

2 tablespoons of tamarin pulp

- Press the limes, add the sugar, the nuoc mam, the pressed garlic and the ginger chopped finely. Mix and put the chicken in this marinade, let marinade during 45 minutes in the fridge.
- Put the rice noodles in some warm water for 10 in 15 minutes WITHOUT COOKING. Slice thinly the shallot, grate boorishly the carrot and cut the Chinese cabbage in strips.
- Put 2 tablespoons of oil in a wok and stir-fry the shrimps quickly. When they are cooked remove them and stir-fry the chicken (keep the marinade). Remove the chicken.

- Add a tablespoon of oil in the wok, and stir-fry the cabbage and the shallots during 5 minutes. Add drained noodles, stir-fry 1 to 2 minutes then add the broth of hen. Let cook over a brisk heat until noodles are cooked.
- Mix all the ingredients of the sauce and add it to the marinade. Lower the heat and add carrots, shrimps, chicken and sauce. Mix well. Add the beaten eggs on the edge of the wok and let cook by mixing so that they coat well all the preparation. Let cook another 2 minutes then add the crushed peanuts. Mix and pour in bowls, strew with chiselled coriander and serve.

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