Pain d'Epices Spécial Foie Gras

Lundi 27 décembre 2010 1 27 /12 /Déc /2010 06:00

Pain d'Epices Spécial Foie Gras

Avec quoi dégustez-vous votre foie gras en ces fêtes de fin d'année? Toasts, Baguette, Pain spéciaux,... il y a vraiment une multitude de choix! Pour ma part, je l'apprécie énormément avec une bonne tranche de pain d'épice!

Mais attention, pas n'importe quel pain d'épice, je change un peu la recette du pain d'épice traditionnel pour qu'il soit moins sucré et plus épicé, moins "cake" et plus "pain" ^_^

Je vous invite à découvrir cette recette pleine de saveurs qui accompagnera peut-être votre foie gras du réveillon de la St Sylvestre!

Ingrédients pour 1 moule à cake standard

55 g de beurre

150 g de miel corsé type miel de forêt ou de châtaigner

100 g de miel neutre type miel d'accacia

100 ml de lait

130 g de farine

100 g de farine de seigle

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de gingembre moulu

1/2 cuillère à café de cardamome moulue

1/2 cuillère à café de poivre blanc

1/2 cuillère à café de muscade moulue

1 pointe de girofle moulue

2 cuillère à café de cacao amer

1 oeuf battu

1) Préchauffez votre four à 180°. Mettez le beurre, le miel et le lait dans une casserole et faites fondre le tout. Retirez du feu et laissez tiédir.

2) Dans un saladier, mélangez les farines, les épices, le bicarbonate, la levure et le cacao. Faites un puits au milieu où vous versez le mélange au miel tiédi.

3) A l'aide de votre batteur muni des pétrins, mélangez délicatement la pâte en commençant au milieu et en élargissant petit à petit pour incorporer doucement la farine.

4) Lorsque toute la farine est mélangée et que la pâte est lisse et homogène, ajoutez l'oeuf battu et fouettez à nouveau pour homogénéiser la pâte.

5) Enfournez pour 40 à 45 minutes: la lame d'un couteau plantée dans le pain d'épice doit ressortir sèche.

6) Laissez complètement refroidir avant de démouler puis envelopper soigneusement dans du film alimentaire et laissez reposer au moins 3 jours avant dégustation.