Pain d'épices au Potiron, Croûte croustillante aux Graines

Vendredi 8 octobre 2010 5 08 /10 /Oct /2010 06:00

Pain d'épices au Potiron, Croûte croustillante aux Graines

En ce moment je n'arrête pas de me plaindre du temps, il fait gris, froid, humide... je n'aime pas ça du tout. L'automne, niveau météo, ce n'est vraiment pas ma saison de prédilection, je n'aurais qu'une envie: rester emmitouflée dans ma couette et ne pas bouger de mon lit!

Heureusement, l'automne n'amène pas que de mauvaises choses et c'est aussi le retour dans mon panier de légumes des potirons et autres courges que j'affectionne particulièrement!

Ce qui me plaît avec le potiron, c'est qu'il se plie à toutes les fantaisies, sucré ou salé, tout lui convient et il se marie à merveille à plein d'épices dont je raffole! Il n'en fallait pas plus pour qu'il termine dans un pain d'épices bien parfumé, et pour plus de gourmandises, une petite croûte craquante et croustillante, avec quelques noisettes.... automne oblige!!

Ingrédients pour un moule à cake classique:

Pour la croûte croustillante:

60 g de beurre demi-sel mou

85 g de cassonade

50 g de muesli

35 g de farine

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à soupe de graines d'épeautre

1 cuillère à soupe de noisettes concassées

Pour le pain d'épice:

180 g de beurre

35 g de cassonade

80 g de sirop d'agave

60 g de miel

1 cuillère à café d'extrait de vanille

4 oeufs

400 g de purée de potiron

345 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à café de bicarbonate

1 pincée de sel

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de gingembre

1/2 cuillère à café de muscade

1/2 cuillère à café de cardamome

1 pincée de girofle moulue

1 pincée de piment doux

1) Préchauffez votre four à 180°. Préparez la pâte pour la croûte croustillante en mélangeant tous les ingrédients dans un bol, du bout des doigts, comme si vous réalisiez une pâte à crumble. Réservez.

2) Dans le bol du robot muni de la feuille, crémez le beurre avec la cassonade, puis ajoutez le sirop d'agave, le miel, l'extrait de vanille et les oeufs battus. Lorsque le mélange est homogène ajoutez la purée de potiron et mélangez bien.

3) Dans un saladier, tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et les épices. Ajoutez ce mélange petit à petit dans l'appareil tout en continuant de battre.

4) Versez dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier sulfurisé puis recouvrez du mélange aux graines. Enfournez pour 1h10 à 1h20, la lame d'un couteau planté dans le cake doit ressortir sèche.

A déguster avec une bonne tasse de thé chaud, tartiné d'un peu de beurre, emmitouflé dans sa couette!!