Papillotes d'Agneau Bombay

Mercredi 21 juillet 2010 3 21 /07 /Juil /2010 19:10

Papillotes d'Agneau Bombay

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La cuisine aux huiles essentielles, vous connaissez? Moi j'en avais vaguement entendu parlé jusqu'à ce que je tombe sur le site et le blog d'Aymeric Pataud, chef dont la spécialité est justement l'utilisation de ces huiles pleines de saveur dans la cuisine. Et j'ai été tout de suite séduite ^_^

Alors lorsqu' Aymeric a lancé un petit concours sur le blog autour de ses compositions d'huiles essentielles j'ai tout de suite répondu présente!! J'ai donc reçu il y a quelques jours la composition Bombay, mélange subtil de cumin, coriandre, curcuma et poivre noir. Je l'ai tout de suite imaginé en alliance avec de l'agneau, d'où ces papillotes aux saveurs d'orient.

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g d'épaule d'agneau désossée

1 poivron rouge bombay

1 oignon rouge

20 cl de crème fraîche

1 citron vert

20 g d'amandes effilées

12 gouttes de l'huile essentielle Bombay Délice & Sens

Huile d'olive, sel, poivre

Pour l'accompagnement: riz basmati

Presentation 3 photos

1. Découpez la viande en cubes d'environ 2 cm et faites les revenir rapidement dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive. Il faut juste colorer et dorer légèrement l'agneau. Juste avant la fin de la cuisson ajoutez le jus de citron vert et salez (conservez quelques zests du citron).

2. Lavez, épépinez et pelez le poivron rouge puis coupez-le en fines lanières. Coupez également l'oignon rouge en lamelles.

3. Chauffez doucement la crème, salez et poivrez légèrement. Préparez 4 carrés de papier sulfurisé et déposez-y: la viande, les lanières de poivron, les lamelles d'oignon et quelques amandes effilées. Ajoutez quelques zests de citron vert, salez légèrement puis versez 3/4 cuillères à soupe de crème. Ajoutez enfin 3 gouttes d'huile essentielle Bombay dans chaque papillote avant de refermer. Enfournez 20 minutes à 170°.

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