Penne, Thon & Aubergines au Wok

Samedi 20 août 2011 6 20 /08 /Août /2011 06:00

Penne, Thon & Aubergines au Wok

Voici une nouvelle recette issue du livre Je cuisine avec Masterchef Wok de Marine Crousnillon (la finaliste de l'émission) paru aux éditions Solar. Décidément, j'aime beaucoup ces recettes: rapides à réaliser, pleines de saveurs et de couleurs, c'est une belle façon de découvrir la cuisine au wok et surtout voir qu'on peut faire également d'autres plats et pas seulement de plats asiatiques!

Dans cette recette ce sont des saveurs méridionales que nous allons retrouver: thon, aubergines, tomates, anchois... La recette originale comprend également des olives noires mais l'Homme n'en est vraiment pas friand donc nous avons fait sans, mais si vous aimez n'hésitez pas à en ajouter une douzaine en même temps que le thon!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Très facile

Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de penne

1 boite de thon de 190 g

10 filets d'anchois

2 aubergines de taille moyenne

2 tomates bien mûres

2 gousses d'ail

2 branches de basilic frais

1 cuillère à soupe de câpres

1 pincée de piment de Cayenne

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

1) Détaillez les aubergines et les tomates en cubes d'à peu près la même taille. Réservez. Faites bouillir une grande quantité d'eau salée pour les pâtes.

2) Versez les 3 cuillères à soupe d'huile dans le wok et faites chauffer. Ajoutez les filets d'anchois et faites les fondre dans l'huile avant d'y mettre les aubergines que vous laisserez cuire une dizaine de minutes.

3) Faites cuire les penne 1 à 2 minutes de moins que le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

4) Lorsque les aubergines sont moelleuses, ajoutez les tomates, l'ail écrasé, les câpres et le thon égoutté et émietté. Assaisonnez de sel et piment et mélangez bien. Laissez cuire à feu doux 5 minutes.

5) Égouttez rapidement les pâtes (il doit rester un peu d'eau) puis ajoutez-les dans le wok et poursuivez la cuisson à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez le basilic ciselé, un trait d'huile d'olive et servez sans attendre.

English version

Penne, Tuna and Eggplants Wok

Ingrédients for 4 persons :

7/8 lbs penne or other short pastas

1 box tuna

10 anchovy

2 eggplants

2 tomatoes

2 garlic gloves

2 branches of fresh basil

1 tablespoon of capers

1 pinch of hot pepper

3 tablespoons olive oil

Sel

- Detail eggplants and tomatoes in cubes of about the same size. Reserve. Boil a big quantity of salt water for pastas. Pour 3 tablespoons of oil into the wok and warm. Add the anchovy and let them melt in the oil before adding the eggplants that you will let cook about ten minutes. Cook penne 1 to 2 minutes less than the time of cooking indicated on the package.

- When eggplants are soft, add tomatoes, crushed garlic, capers and drained and crumbled tuna. pice with a little salt and hot pepper and mix. Let cook over a low heat 5 minutes.

- Quickly drain pastas (it has to stay a little water) then add them in the wok and pursue the cooking over a brisk heat during 2 minutes. Add the chiselled basil, spray with a little olive oil and serve without waiting.

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