Vendredi 10 décembre 2010
5
10
/12
/Déc
/2010 06:00
Une petite recette asiatique, ça vous dit?Voici une recette que je fais souvent car j'adore la sauce aigre-douce, elle est très facile à réaliser et la présentation de la viande en beignets est originale et délicieuse!
A accompagner de riz blanc ou de riz cantonnais ^_^
Ingrédients pour 4 personnes:
1 filet mignon d'environ 250 g
1 oignon
1 poivron vert
1 petite boite d'ananas en morceaux
1 petite carotte
30 g de pousses de bambou
Pour la pâte:
125 g de farine
1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
175 ml d'eau froide
Pour la sauce:
125 g de sucre roux
2 cuillères à soupe de maïzena
125 ml de melfor
2 gousses d'ail
1 petite boite de concentré de tomate
1) Coupez le poivron vert, la carotte et les pousses de bambou en lanières. Émincez l'oignon finement. Egouttez l'ananas en conservant le jus. Réservez.
2) Préparez la pâte à beignet en mélangeant la farine, la levure et la maïzena tamisées. Ajoutez l'huile d'olive puis versez
l'eau petit à petit jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse et homogène. Coupez le filet mignon en cubes d'environ 2 cm que vous plongez dans la pâte.
3) Faites chauffer de l'huile dans un wok (environ 150 ml) pour faire frire les beignets de filet mignon. Procédez par petites
fournées et egouttez les beignets sur du papier absorbant. Une fois tous les beignets frits mettez les dans un plat couvert de papier alu et réservez au chaud.
4) Videz un peu d'huile du wok pour n'en conserver que l'équivalent d'une cuillère à soupe. Faites y revenir les légumes à feu
vif. Retirez au bout de 2 - 3 minutes et réservez.
5) Dans un bol mélangez le sucre roux la maïzena et les gousses d'ail hachées. Ajoutez le vinaigre, le jus d'ananas et le
concentré de tomate. Mélangez bien puis versez dans le wok chaud. Portez à ébulition en remuant sans arrêt puis poursuivez la cuisson encore 1 minute.
6) Ajoutez les légumes dans la sauce et mélangez. Poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez les beignets de filet mignon. Mélangez
et laissez chauffer encore 2 minutes. Servez immédiatement accompagné de riz basmati.
Si vous préparez le plat à l'avance (ce que je fais régulièrement), arrêtez vous à l'étape 5, gardez la sauce avec les légumes
dans le wok couvert et les beignets de filet mignon dans un plat couverts de papier alu au four à 60°. Juste avant de servir, faites réchauffer la sauce pendant 3 minutes puis ajoutez les
beignets et chauffez encore 2 minutes.
Mon premier livre!
- Steak d'Agneau, Gremolata aux Herbes & Citron confit
- Riz frit Japonais aux Asperges à la Plancha
- 25 Nuances de Mets by Cuisinella ♥ 2 livres à gagner! {Concours inside}
- Filet mignon façon “Orloff” aux bettes, mozzarella et la poitrine fumée
- Ha Kao Crevette & Légumes ◊ Des bouchées vapeur pour accompagner un Côtes de Gascogne blanc
