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Mercredi 16 décembre 2009 3 16 /12 /Déc /2009 19:20

Poulet à l'estragon

poulet estragon
Pour changer un peu des recettes sucrée (rassurez-vous d'autres bredeles très bientôt!!!) voilà un bon petit plat en sauce pour lutter contre le froid hivernal!!! La sauce à l'estragon est vraiment pleine de saveurs et se marie à merveille avec le poulet.

J'utilise des blancs de poulet car nous n'aimons pas trop "dépiauter" mais cette recette sera encore plus goûtue si vous utiliser un poulet entier coupé en morceaux ;-) Dans ce cas là, faites simplement revenir plus longtemps les morceaux de poulet à l'étape 1)

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 1 kg d'escalope de poulet
  • 400 g de champignons de Paris
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 185 g de crème fraîche
  • 1 cuillère à café d'estragon déshydraté
  • 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • huile d'olive, sel, poivre
PICT00051) Découpez le poulet en gros morceaux et faites le revenir dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois qu'il est bien doré, retirez-le de la cocotte et réservez.


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2) Emincez les champignons finement puis arrosez-les avec le jus de citron et réservez.


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3) Emincez le blanc de poireau, l'oignon et l'ail.



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4) Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la cocotte puis faites y revenir le poireau, l'oignon et l'ail pendant 2-3 minutes.


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5) Ajoutez les champignons dans la cocotte et poursuivez la cuisson 5 minutes.


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6) Ajoutez le bouillon, la crème, l'estragon et la moutarde. Portez à ébulition et laissez boullionner pendant 2 minutes.


PICT00107) Remettez le poulet dans la cocotte, salez et poivrez.

8) Couvrez la cocotte et mettez au four à 180° pendant 45 minutes (jusqu'à ce que la sauce ai réduit) Servez avec des pommes vapeur.

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